凍豆腐是一種傳統的豆制品，它營養豐富，味道鮮美，所含的營養物質并不會因冷凍過程而流失，有些營養物質經過轉變，反而對人體有好處，多吃還可以減肥。
嚴冬時節，火鍋成為人們不錯的御寒美味，可對于那些血脂高的人來說，為了控制血脂，肉類不敢吃。那么，什么食物既能解饞，又能減肥、降血脂呢？那就是——凍豆腐。
中醫認為，凍豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、潤燥生津、清熱解毒的功效，用于脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐、消渴、乳汁不足、燒酒中毒等。
研究表明，新鮮豆腐經冷凍，形態呈蜂窩狀，其脂肪、糖及淀粉被分解，而蛋白質、維生素、礦物質破壞較少。肥胖者經常吃凍豆腐，不但無脂肪進入體內，而且凍豆腐還能吸收胃腸道及全身組織的脂肪，有利于脂肪的排泄，通過不斷消減體內蓄積的脂肪，從而達到減肥的目的。其次，凍豆腐中的不飽和脂肪酸含量比較高，而不飽和脂肪酸具有降低人體內總膽固醇水平的作用，而且不飽和脂肪酸中的卵磷脂可以在人體內形成膽堿，可以幫助預防動脈粥樣硬化。再者，凍豆腐中含有大量的膳食纖維，這些膳食纖維可以幫助促進人體腸胃的蠕動，加快體內廢棄物以及毒素的排出，能夠起到很好的預防便秘、排毒的作用。
凍豆腐吃法多種多樣，可依自己的愛好而定，既可做凍豆腐湯，又可與一些蔬菜炒食。此法最好每天食用，并保持一段時間方能收到較好的減肥療效。但應注意，凍豆腐最好在清湯中涮，否則它也會吸附湯中的油脂，反而不利于健康。
