減肥的兩個原則是減少攝取和消耗，雙管齊下，調整飲食，加強運動。另外，多補充維生素對減肥也非常有幫助，實際上無論采用哪種減肥方式，補充維生素都不容忽視。
用減肥手段減肥時，由于吃的食物減少，各種維生素的攝取也減少，容易引起各種維生素不足的癥狀。但是，維生素本身沒有卡路里，也有助于卡路里的代謝。例如，維生素b群中的B1、B2、B6、B12可以促進脂肪、蛋白質、糖類的代謝，具有燃燒脂肪、避免脂肪囤積的效果。
這些維生素的主要來源是粗糧、蔬菜、奶蛋等，特別是粗糧具有卡路里低、維生素高的優點，減肥的人經常不吃飯，其實可以用粗糧代替，有飽滿感，也有助于減肥。現在流行的啤酒酵母，富含維生素b群，成為減肥的圣品。肥胖是代謝不平衡的狀態，維生素b群是影響我們身體代謝的重要營養素，因此維生素b群攝取不足會導致肥胖。
代謝不良反而引起肥胖
許多害怕胖的朋友不敢吃飯。飯的主要成分是淀粉，吃多了擔心淀粉肥胖的胖人也不敢吃肉和雞蛋，害怕膽固醇過高，不僅會變胖，還會影響健康。其實，這些食物中含有豐富的維生素b群，如果完全不攝取的話，會對身體產生影響。例如，維生素B1不足的話，人體就不能順利地將葡萄糖變成熱量。燃燒脂肪所需的維生素B2不足的話，會影響體內脂肪的代謝，脂肪的囤積會變胖。沒有維生素B6的幫助，體內蛋白質就不能順利代謝。維生素B12不能順利代謝脂肪酸，脂肪、蛋白質和碳水化合物不能適當地應用于體內。
不吃米飯、肉類、奶蛋就不能攝取足夠的維生素b群，沒有維生素b群體就不能順利代謝熱量，囤積脂肪。為什么越想避免吃自己認為胖的食物，營養攝取的偏差就越多，形成惡性循環，減肥越多。事實上，每種食物和營養都有其特殊功能，理想的體重應該基于均衡的飲食。哪種維生素最能美容減肥？
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