最近《英國醫學雜志》發表了意大利學者的研究結果，150萬參加者的12個研究課題表明，堅持地中海飲食可以顯著改善健康狀況，總死亡率下降9%，心血管死亡率下降9%，癌癥死亡率下降6%
對地中海飲食的興趣是由于早期疫情學研究，發現地中海盆地居民冠心病患病率低于西方國家居民。地中海傳統飲食包括水果、蔬菜、干果、最后精制的谷類，食用的油類主要是橄欖油，吃飽和脂肪酸(動物脂肪)和牛奶制品的適量魚肉和鳥肉適量飲用水果酒。
這里所說的&ldquo地中海&rdquo指的是希臘、西班牙、法國、意大利南部等位于地中海沿岸的南歐各國，其飲食風格以蔬菜水果、魚類、五谷雜糧、豆類和橄欖油為主。這種高纖維素、高維生素、低脂肪、低熱量的飲食結構受到營養界人士的高度評價，研究數據顯示，該地區居民患心血管疾病、
、關鍵詞1生吃
、秋菜是地中海飲食的主體。地中海地區的人們使用橄欖油、檸檬、香料和大蒜作為調味料，將蔬菜色拉制成令人垂涎的美食。
他們吃的蔬菜和水果量比抗癌機構推薦的至少多一倍，得到了很多有益健康的纖維素和重要的抗氧化成分。此外，生吃蔬菜最有利于保存食物中的營養素，降低血糖生成指數，減少自由基。
關鍵詞2橄欖油
一般來說，多吃油會引起高脂血癥，橄欖油是地中海飲食的最大功臣，其最大優點是含有最高比例的單元不飽和脂肪酸，預防和降低心血管疾病的概率，橄欖油的維生素e和多酚類是天然的抗氧化劑所有種類的橄欖油都含有促進心臟健康的單不飽和脂肪酸，但初榨橄欖油的加工工藝較少，因此含有更多的抗氧化物質。
、關鍵詞3低脂
、紅肉少吃是地中海飲食的一大特色。這個地區的人，主要蛋白來源是低脂肪的魚貝海鮮和豆類。深海魚所含Omega-3脂肪酸有助于降低血壓，防止血凝。豆類中含有豐富的植物性蛋白質，其中雌激素還降低膽固醇，保持心臟血管暢通。
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