蝦是一種十分美味的海鮮尤其是到了海鮮盛產(chǎn)的季節(jié)鮮蝦更是成為了許多家庭餐桌上的常客并且受到了許多人的歡迎，那么對(duì)于人們來(lái)說(shuō)自己在家做水煮蝦的時(shí)候是否需要放鹽就成為了一個(gè)十分考究的事情那么自己做水煮蝦的時(shí)候需不需要放鹽呢?
蝦是我們常見(jiàn)的海鮮產(chǎn)品，蝦中含有的蛋白質(zhì)和微量元素其實(shí)對(duì)于人體的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充是有很好的效果，并且蝦的味道是非常適合大眾的口味，所以它也成為大家喜愛(ài)的食材。一般在煮蝦的時(shí)候是不需要放入食用鹽的，只要在水中放入幾片生姜即可的，生姜是起到去腥味的作用。
水煮蝦用什么蝦
如果是基圍蝦的話，殼上一節(jié)一節(jié)的，煮熟后更明顯，紅色的一節(jié)一節(jié)，而且煮熟后整體形象稍微有點(diǎn)像個(gè)彎彎的勾子。上海叫“足節(jié)蝦”
價(jià)格最貴，一般幾十元一斤，夏天便宜點(diǎn)，40元左右一斤，冬天最貴的時(shí)候要七八十元一斤。
沼蝦的話很粗壯，個(gè)頭大，頭也特別大，肉質(zhì)厚，但是口感比較粗，不細(xì)膩好嚼，所以最不好吃、也最便宜!(十來(lái)元一斤好了
明蝦的話，個(gè)頭比較勻稱，頭沒(méi)有沼蝦那么大，殼的顏色比較淡，煮熟了顏色也相對(duì)稍白一點(diǎn)點(diǎn)。
煮蝦放鹽嗎
水煮蝦要放鹽嗎
因此，白灼冰鮮冷藏過(guò)的蝦，由于烹飪時(shí)高溫加熱的時(shí)間過(guò)短，再加上蝦肉中的蛋白質(zhì)變性;不但口感不好，而且存在衛(wèi)生隱患。
專家建議冰鮮蝦最健康的吃法是鹽水煮，冰鮮蝦在化凍后，在沸騰的鹽水中用小火煮四五分鐘后再吃;或者油燜、煎炸都不失為餐桌中的上品美味佳肴。
需要提醒的是，冰鮮蝦在化凍后，應(yīng)及時(shí)烹飪，不要在空氣中放置太久，否則蝦肉中的蛋白質(zhì)在空氣中容易發(fā)生氧化反應(yīng)而變黑。
煮蝦放鹽嗎
水煮蝦的做法
1、鮮蝦剪去蝦槍、蝦須，挑去沙包和蝦線，沖洗干凈備用。買回來(lái)的活蝦如果不馬上吃，一定要墊冰保鮮
2、黃豆芽洗凈去豆皮，瀝水備用
3、姜蒜剁末，蔥切蔥花，蔥白和蔥葉分開。豆瓣醬剁細(xì)，干辣椒煎段，花椒若干
4、起鍋?zhàn)?，涼油放入花椒，小心慢慢炒出香味，顏色變深，放干辣椒段，繼續(xù)小火炒至辣椒和花椒有一點(diǎn)點(diǎn)焦色盛出備用
5、原油放入蔥白和姜蒜末，炒出香味后加入豆瓣醬，小火炒出紅油
6、加入高湯或者清水，煮開后放黃豆芽，加蓋煮約兩到三分鐘，至黃豆芽斷生即可。黃豆芽盛到大碗中，原湯留下
7、加小半勺白糖，適量黃酒，再次煮開后倒入處理干凈的蝦
8、加蓋煮約兩三分鐘至蝦熟透，連湯一起倒入放黃豆芽的大碗中，上面鋪姜蒜末、蔥葉和炒香的干辣椒、花椒
蝦肉的味道通常都比較鮮美所以對(duì)于人們來(lái)說(shuō)在做水煮蝦的時(shí)候并不需要放鹽有時(shí)候放鹽反而會(huì)影響蝦的味道與口感破壞蝦的鮮味，所以如果想要自己在家嘗試做水煮蝦的話還是建議大家不要放鹽但是對(duì)于蝦的其他做法就要根據(jù)實(shí)際情況考量了。
