有多少人像小編一樣，覺得荸薺就是一種普通水果，想咋吃咋吃，但其實，荸薺是不能生吃的！生吃可能感染寄生蟲，可能會讓你腸黏膜發炎、出血，甚至潰瘍……兒童感染就更可怕了，可能會導致發展遲滯、智力減退。
生吃荸薺為什么會感染寄生蟲？
這要從荸薺的生長環境說起。
荸薺性喜溫暖濕潤，不耐寒，主要分布于江蘇、安徽、浙江、廣東等南方地區。
見過的朋友都知道，荸薺多種植在水田里。
荸薺之所以不能生吃，不是因為本身有毒，而是由于一種叫姜片蟲的寄生蟲。
這種姜片蟲的囊蚴能在水里存活，所以很容易附著在荸薺表面。
人誤食姜片蟲，會寄生在十二指腸內，導致姜片蟲病，可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。
來源：《人體寄生蟲》
另外，荸薺皮上還攜帶了一些其他的有害、有毒的生物排泄物和化學物質。
因此，荸薺千萬不要帶皮生吃。食用前必須洗凈外殼，然后去皮，再用淡鹽水沖洗干凈。
荸薺的營養價值
荸薺根據底部形狀，可以分為凹臍和平臍，一般凹臍荸薺可溶性固形物和水分含量高，渣少，味甜，而平臍荸薺肉質較粗，淀粉含量高，渣多，較耐貯藏。
荸薺富含淀粉，還含有蛋白質、脂肪、微量元素及多種維生素，食用好處很多：
1、荸薺的磷元素含量是所有根莖類蔬菜中最高的，磷元素不僅是人體骨骼的重要組成成分，還是核蛋白中多種生物酶的重要組成成分；
2、荸薺中的粗蛋白、淀粉，能促進大腸蠕動；
3、現代醫學研究發現荸薺還具有抗菌和抑菌作用，其果實提取物荸薺英對金黃色葡萄球菌、產氣桿菌及大腸桿菌都有很好的抑制作用，而且還有降低血壓的作用；
4、還有學者發現荸薺英還對食道、肺部和乳腺的癌腫有防治作用。
荸薺含糖量高，容易腐爛變質，不耐久貯。在1℃或者5℃條件下貯藏時，可保持較高的新鮮度；而在10℃的條件下，球莖會變得更甜。
不過要注意：由于帶泥荸薺更耐貯藏，而荸薺外皮中又可能攜帶寄生蟲，建議購買后單獨用保鮮袋包裝，并與熟制食品分開存放在冰箱冷藏室。
還有哪些食物可能感染寄生蟲？
1、生豬肉
生豬肉可能存在寄生蟲存在傳染絳蟲病、旋毛蟲病、蛔蟲病等疾病的風險。
因此，一定要煮熟才能吃，尤其是涮火鍋的時候，別急在一時。
2、生食淡水魚蝦
淡水魚蝦體內容易寄生肝吸蟲，當人們吃魚生、未熟透的魚蝦時就可能進入體內。可導致肝管炎、肝管結石等肝臟疾病，一旦感染，有的甚至可以存活20-30年。
因此，淡水魚蝦一定要煮熟。
3、福壽螺
食用福壽螺最容易感染管圓線蟲病，導致頭痛、嘔吐、甚至精神異常等癥狀。
福壽螺，不能吃！
想遠離寄生蟲，切記：
能不生吃就盡量不要生吃。
生熟分開，從儲藏到食材處理，一定要記住生熟不能混在一起。
注意手部衛生，勤洗手！
本文專家：劉晶晶，中國農業大學食品生物技術博士
