如今人們?cè)絹碓疥P(guān)注營養(yǎng)、保健、養(yǎng)生等方面的知識(shí)，朋友圈、公眾號(hào)及各種自媒體平臺(tái)也充斥著大量相關(guān)內(nèi)容，也不乏有家里長輩代代相傳下來的養(yǎng)生口訣，這種“大家都這樣說”的口吻讓人們對(duì)此深信不疑。但有的看起來正確的養(yǎng)生技巧，其實(shí)是一種誤區(qū)，甚至還會(huì)影響健康。今天我們就來說說那些許多人容易“踩坑”的營養(yǎng)誤區(qū)。
誤區(qū)一：吃蛋白粉增強(qiáng)免疫力
很多人希望借助蛋白粉來“增進(jìn)營養(yǎng)、提高免疫力”，雖然蛋白質(zhì)對(duì)人體有好處，但如果過量補(bǔ)充蛋白質(zhì)，會(huì)造成鈣流失增多。本身腎功能已經(jīng)有問題的人，過量食用還會(huì)加大腎臟老化和損傷的風(fēng)險(xiǎn)。
蛋白粉主要用途是為缺乏蛋白質(zhì)的人補(bǔ)充蛋白質(zhì)，如創(chuàng)傷、燒傷、外科大手術(shù)后、腫瘤、放化療患者等；孕婦、乳母及胃腸道功能較弱的老年人，也可在醫(yī)師指導(dǎo)下適當(dāng)服用蛋白粉。
誤區(qū)二：多吃粗糧身體好
吃粗糧有諸多好處，比如吃粗糧的人發(fā)生心血管疾病、2型糖尿病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較低，同時(shí)，吃粗糧還能促進(jìn)消化道健康，改善排便情況。
但是，過多食用粗糧同樣對(duì)健康不利的。
粗糧也有熱量，如果粗糧吃得太多，同樣會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖，而且粗糧富含膳食纖維，食用過多會(huì)阻礙營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，還影響消化。
健康成人每天可攝入谷薯類250—400克（生重），其中粗糧的量占1/3左右比較合適，最多不超過主食一半的量。
誤區(qū)三：血脂高不能吃蛋黃
蛋黃是雞蛋的精髓。雞蛋中大部分的脂肪、維生素、礦物質(zhì)都存在于蛋黃中。此外，蛋黃還富含磷脂和膽堿，其脂肪組成以單不飽和脂肪酸為主。
一些朋友擔(dān)心吃了蛋黃，會(huì)增加血液中的膽固醇，增加心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
其實(shí)，體內(nèi)膽固醇有兩個(gè)來源，一是肝臟產(chǎn)生的，占70%-80%。另一個(gè)是外源食物攝入的，占30%左右，如果吃得多，肝臟產(chǎn)生的自動(dòng)就會(huì)減少。而且，雞蛋中的卵磷脂還有調(diào)節(jié)膽固醇的作用。因此，即使患有高血脂、高膽固醇的人也可以吃蛋黃。
在量上，健康成人一天可以吃一個(gè)完整的雞蛋，而高膽固醇的人，可以一天吃一個(gè)蛋白和半個(gè)雞蛋黃。
誤區(qū)四：喝濃茶解酒
喝茶解酒是典型的誤區(qū)，因?yàn)榫坪箫嫴栌泻艽蟊锥恕?/p>
酒從喝進(jìn)去到排出體外，大約經(jīng)過幾個(gè)轉(zhuǎn)變：乙醇通過胃腸道進(jìn)入血液后，在肝臟中轉(zhuǎn)化為乙醛，乙醛再轉(zhuǎn)化為乙酸，乙酸再分解成二氧化碳和水，最后排出體外。
如果喝酒后再喝茶，茶葉中的茶堿可以迅速對(duì)腎起到利尿作用，從而促進(jìn)尚未分解的乙醛過早地進(jìn)入腎臟，乙醛對(duì)腎會(huì)產(chǎn)生一定的刺激和傷害。
誤區(qū)五：空腹吃鈣片吸收效果好
在服用鈣劑時(shí)，如果能夠隨三餐一起服用，胃液能夠大量分泌，這樣就有利于解離出更多的鈣離子；同時(shí)，鈣劑經(jīng)食物混合并攪拌在一起，對(duì)于一些堿性強(qiáng)的鈣劑(如活性鈣)還可以起到一定的中和作用，以減少對(duì)胃黏膜的刺激。
因此，為了達(dá)到最有效的鈣吸收，建議不要空腹服用鈣劑，最好與進(jìn)食同時(shí)進(jìn)行，或在飯后半小時(shí)服用鈣片。如果每天服用一次，建議在晚餐后服用鈣片，這樣補(bǔ)鈣效果更好。
文/于康
（北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科）
