新一年開啟，愛美人士最大的愿望就是如何才能更年輕、更漂亮。其中，有些人想通過戒糖提亮膚色、延緩衰老。這種方法管用嗎？如何科學(xué)“戒糖”？
中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院整形外科醫(yī)院皮膚科醫(yī)生李臻臻介紹，短期來看，高糖飲食會通過誘導(dǎo)“胰島素抵抗”，間接增加雄激素的合成（無論是血液中還是皮膚局部），雄激素升高，皮膚油脂分泌就會增多，油脂氧化后皮膚會顯得粗糙暗黃，促發(fā)痘痘的產(chǎn)生；長期來看，血液中不能被及時消耗掉的多余還原糖，會和體內(nèi)各種蛋白質(zhì)、氨基酸和核酸發(fā)生“非酶糖基化反應(yīng)”，生成晚期糖基化終末產(chǎn)物AGEs。AGEs不僅能通過多種途徑減弱表皮屏障功能、刺激黑色素合成，使膚色加深，它還會與真皮的膠原蛋白交聯(lián)，使其呈現(xiàn)更偏棕褐色的外觀，膚色更顯晦暗。
“‘非酶糖基化反應(yīng)’一旦生成AGEs便是不可逆的，皮膚中的膠原蛋白一旦變性失活，又不能被及時清理并更新，‘老而不死’的膠原蛋白占據(jù)皮膚，便會逐漸呈現(xiàn)出一些衰老的特征，如膚色晦黃、彈性減退、皺紋產(chǎn)生等。”李臻臻認為，早期減少糖化，預(yù)防AGEs的產(chǎn)生，對于預(yù)防皮膚衰老的確有很大意義。
那么，正確的戒糖方式有哪些？李臻臻表示，糖基化反應(yīng)隨時隨刻都在人體內(nèi)發(fā)生。即使完全不攝入糖類，其他的蛋白質(zhì)、脂肪等飲食，一樣能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為糖，生成AGEs。且因為糖是人體最高效的能量來源之一，故而完全戒糖是不現(xiàn)實也不必要的，盡量將糖基化反應(yīng)控制在危害最小的水平即可。
李臻臻提醒，科學(xué)“戒糖”是指少吃高升糖指數(shù)（GI）飲食，如含糖飲料、蛋糕、冰激凌以及精制碳水化合物等，使血糖不至于劇烈升高。此外，要想減少皮膚的糖基化反應(yīng)，還要避免紫外線、吸煙、空氣污染等因素影響。
