生活中似乎很多人覺得食物應該趁新鮮吃才行，像水果、蔬菜等，確實是新鮮的有營養。但有些食物新鮮吃，后果不僅對身體無益，還有可能會引起中毒。

1、新鮮腌菜

新鮮蔬菜中都含有一定的硝酸鹽，在對其進行腌制的過程中，這類硝酸鹽會還原成有毒的亞硝酸鹽。食用過量的亞硝酸鹽會引起亞硝酸鹽中毒，導致缺氧等癥狀，還有可能與食物中的仲胺結合形成致癌的亞硝胺。

2、新鮮牛奶

超市里很多柜臺上都是擺著“鮮奶”等字樣來吸引人群的購買力，其實超市中賣的鮮奶還是經過了加工和消毒處理的。

那種現擠現賣的牛奶雖然更加新鮮，但是因為可能帶有病菌或者細菌，直接飲用對人體的健康存在一定隱患，容易引起人畜共患病。所以想要喝鮮奶，還是要喝經過加工和消毒滅菌處理過的最好。

3、新鮮黃花菜

它本身是沒有毒性的，但是在經過內體的氧化后，會釋放一種“二秋水仙堿”的有毒物體。

二秋水仙堿是可以溶于水中的，所以在對新鮮的黃花菜進行采摘或者購買以后，一定要先經過加熱加工，或者熱水煮沸等過程以后才能進行食用。

4、鮮木耳

鮮木耳中含有一種叫做“卟啉”的成分，這種成分是一種光感物質。在食用了這種含有“卟啉”的成分以后，人在太陽的照射下會引發植物光性皮炎，還可能引發皮膚瘙癢，出現紅腫、癢痛等癥狀。

5、鮮茶

剛剛采摘的茶葉做好以后，仍然存在很多含有活性較強的鞣酸、生物堿等物質。而這種物質能夠讓人的神經系統出現興奮，從而引起心率過快等癥狀。

6、鮮豬肝

一些有毒的代謝物，在動物的肝臟中聚集。如果不徹底的加熱加工，可能造成一些有毒物質的殘留，在食用后容易患病。