雖然很快就要立秋了，但最近仍然處于三伏天的中伏，尤其南方，暑熱濕氣還比較重，推薦大家多喝鯽魚湯，具有健脾消腫、清熱消暑的功效，為時下較合適的湯品。
鯽魚性溫、味甘，歸脾、胃、大腸經(jīng)，能夠溫補脾胃、利水除濕、補虛益氣。民間有“魚生火，肉生痰”的說法，但鯽魚是個特例，據(jù)《本草綱目》記載：“諸魚屬火，唯鯽魚屬土，故能養(yǎng)胃”我國古醫(yī)籍《本草經(jīng)疏》也對鯽魚有極高的評價：“諸魚中惟此可常食”。
山藥茯苓薏米鯽魚湯是一款廣東人愛喝的祛濕湯，被譽為“祛濕高手”，茯苓，薏米，赤小豆都是祛濕的食材，搭配山藥和鯽魚燉一鍋，充分發(fā)揮其營養(yǎng)價值，趕跑濕氣，讓你渾身都輕松。
【山藥茯苓薏米鯽魚湯】
食材清單：新鮮山藥150克、茯苓15克、左右薏米和赤小豆20克、一條新鮮的鯽魚、芡實25克左右、料酒少許、枸杞子一小把、食鹽少許、一丟丟胡椒粉、生姜和小蔥少許、其他調(diào)味品。
具體做法：
第一步：提前選購好山藥，茯苓，芡實和鯽魚等食材，先把新鮮山藥去掉外皮，反復清洗干凈，斜切成若干小段，山藥用清水浸泡，可以防止出現(xiàn)氧化的情況。
第二步：先把薏米用流水沖洗干凈，或者提前泡發(fā)幾個小時，或者放在冰箱冷凍，薏米也可以用熱鍋炒一炒，表面微微金黃，盛出備用。
第三步：提前把赤小豆洗干凈，用冷水泡發(fā)2-3個小時，茯苓和芡實也清水洗干凈，生姜切成若干片狀，香蔥洗凈切成蔥段，備用。
第四步：將鯽魚反復清洗干凈，用料酒去腥，加上少許食鹽腌制入味。
第五步：鍋底提前燒熱以后，加上適量食用油，鍋底加上少許食鹽，把鯽魚放在鍋中，中小火煎一小會兒，兩面都煎至金黃。
第六步：準備好煲湯的砂鍋，鍋中放入茯苓，芡實，赤小豆和薏米，加上適量清水，大火煮12分鐘左右。
第七步：放入煎好的鯽魚，放入一些山藥塊，繼續(xù)小火燉煮，讓食材的營養(yǎng)都煮出來，調(diào)入食鹽和胡椒粉調(diào)味，最后丟入一些枸杞子點綴，煮幾分鐘就可以了，這款山藥茯苓薏米鯽魚湯就制作完成了。
