水餃是我們很多地區都會食用的一種食物尤其是到了過年的時候在大年三十的晚上家家戶戶都會食用一些餃子來迎接新年，餃子的種類其實是非常豐富的因為餃子內包了不同的餡料就會成為不同的美味水晶蝦水餃也是其中十分美味的一種。
水晶蝦餃是水餃的一種，其最主要的區別就是在其餃子皮之上，其餃子皮是比較薄的并且呈現為透明狀態，而后其餡料是以蝦為主要原材料制作出來的，因此命名為水晶蝦餃。其是比較受人歡迎的，不僅因為吃起來的味道棒還因為其對于人體存在有一定的功效，下面就來介紹一下水晶蝦水餃的做法及功效。
原料
草蝦300克、豬肥膘100克、小蔥適量、澄粉(小麥淀粉)150克、生粉50克、沸水130ml
調味
鹽、雞精、白砂糖各適量
制作過程
1、鮮蝦沖洗干凈，剝殼去蝦線，留些整只的。
2、剩余的蝦仁用刀背剁成蝦肉蓉。
3、將豬肥膘切成小丁，再剁成肉泥備用。
4、小蔥洗凈切成蔥花。
水晶蝦水餃的做法及功效
5、將蝦泥、肥膘肉、蔥花放入容器，加入少許糖、雞粉、鹽順同一方向攪勻上勁;蝦仁放少許鹽腌制20分鐘。
6、將150克澄粉、玉米淀粉50克、鹽1克混合拌勻，沖入130ml沸水，邊加邊攪拌，到沒有干面為止，蓋上蓋悶5分鐘。
7、取出搓勻透，再加豬油或(橄欖油)揉勻成團，待用。
8、取一小塊，搓成長條，切小段，搟成薄片。
9、放入餡捏成餃子狀。
10、將蝦餃碼入蒸屜，旺火蒸5分鐘起鍋即可。
小貼士
1、和面的水要燙，開水燙面。倒水速度要慢，每個地方都燙到。
2、即搟即包，不然皮干了就容易裂。暫時用不到的皮全部蓋起來。
3、即包即蒸，一般4-8個就蒸一鍋，蒸上一鍋的時間，就把下一鍋的包好了，這樣蝦餃擱置的時間最短。
4、出鍋時，用手輕輕拎起。用筷子要小心，很容易就碰破皮的。(蒸前在蒸籠上涂上一層油即可大大降低破損率)
材料營養
小麥面粉
面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
蝦仁
蝦仁營養豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
水晶蝦水餃的做法及功效
肥膘肉
肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，并且含有蛋白質、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養元素;但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。
食譜相克
蝦仁
1. 不宜與豬肉同食，損精;
2. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
3. 忌糖;果汁與蝦相克，同食會腹瀉。
肥膘肉
豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
水晶蝦水餃的制作雖然比較麻煩但是也十分的美味所以當你在閑暇的時候可以嘗試著去做一些水晶蝦水餃來豐富自己的味蕾，但是在食用水晶蝦水餃的時候也要注意有一些食物是不可以和水晶蝦水餃一起食用的會產生不良反應所以需要注意。
