煎雞蛋是生活中比較常見的一種烹飪手法在早上煎雞蛋可以直接搭配著一些食物做為早餐也是十分方便的，但是雖然煎雞蛋做起來(lái)比較簡(jiǎn)單方便但是對(duì)于人們來(lái)說(shuō)想要做好煎雞蛋卻并不是一個(gè)十分容易的事情那么有哪些竅門可以煎好雞蛋呢?
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，生活中很多人每天都會(huì)吃一個(gè)雞蛋來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。當(dāng)然雞蛋的做法有很多，也可以直接做煎雞蛋，煎雞蛋的時(shí)候也有許多烹飪的技巧是需要了解的，而且在做煎雞蛋的時(shí)候也可以適當(dāng)?shù)奶砑邮巢淖鲆恍┰煨统鰜?lái)，那么做煎雞蛋的竅門是什么呢?詳情了解。
煎雞蛋竅門
1.煎蛋盡量全熟
很多人吃早餐的時(shí)候會(huì)將雞蛋做成煎蛋。但是，這樣脂肪的比例十分高，經(jīng)常吃容易使油脂攝入過(guò)量，誘發(fā)高血脂和脂肪肝，所以，煎蛋最好不要每天吃，如果想吃雞蛋，盡量選擇水煮。還有不少人喜歡吃單面煎蛋，覺得吃起來(lái)更加鮮嫩，能吸人更多營(yíng)養(yǎng)，而且看起來(lái)還很美觀。事實(shí)上，這種煎蛋不僅蛋黃一面容易殘留致病菌，貼著鍋的一面經(jīng)煎炸后容易變焦，被烤焦的邊緣，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成致癌的化學(xué)物質(zhì)。所以，煎蛋最好煎到全熟再吃。
煎雞蛋竅門
2.煎蛋餅前千萬(wàn)別使勁攪蛋液
很多人以為煎蛋餅前使勁攪蛋液，煎出來(lái)的蛋餅口感會(huì)更加細(xì)膩，實(shí)際上這樣做會(huì)使蛋餅變硬。正確的做法是不要用太大力氣，攪時(shí)加點(diǎn)水或奶油，這樣煎出的蛋餅不容易糊鍋，還松軟可口。
煎雞蛋竅門
3.技巧
熱鍋冷油，在平底鍋放足油，油微熱時(shí)蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。另外，在油里放一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，也可以避免油光四濺。雞蛋下鍋改小火，鍋里的溫度很高，在放入雞蛋后一定要改用小火，繼續(xù)用大火很容易將雞蛋煎糊，但蛋黃不熟。加兩勺熱水，在蛋白開始凝固，蛋黃還沒(méi)有凝固時(shí)，撒上兩勺熱水蓋上鍋蓋，讓雞蛋在高溫中燜煮一下，可以讓煎出的荷包蛋鮮嫩美味。如果想讓煎蛋的形狀規(guī)則完美有兩種辦法，一種需要購(gòu)買專門的煎蛋模具，另一種省事的就是用洋蔥圈或者彩椒圈。
上述給大家介紹了一些煎雞蛋的竅門其實(shí)對(duì)于人們來(lái)說(shuō)想要做好煎雞蛋來(lái)說(shuō)還是需要多多練習(xí)這樣才能做出更好的煎雞蛋，并且對(duì)于人們來(lái)說(shuō)很多時(shí)候掌握了技巧做起來(lái)要更加的簡(jiǎn)單所以上述給大家介紹的竅門大家可以多多學(xué)習(xí)掌握。
