我們都知道紅薯發芽之后就不可以吃了發芽之后的紅薯是有毒的但是如果在我們不經意間吃了紅薯我們還會要處理，一旦不小心吃了發芽的紅薯是有著中毒的風險的所以在吃紅薯之前我們一定要仔細處理不要吃到已經發了芽的紅薯。
紅薯作為一種薯類作物，與其他綠色蔬菜比較起來，紅薯更容易保存，但是大家在將紅薯購買回家之后也盡量將紅薯放在干燥的環境當中否則紅薯容易發芽。而大家都應該知道，如果土豆發芽的話，其中會產生毒素，不時發芽的土豆容易引起食物中毒的后果，那么如果誤食了發芽的紅薯又會產生怎樣的后果呢?
紅薯長期放置在適宜的環境，就會發芽，但即使發芽也不會產生毒素，只需將芽去掉，就可以食用;但是，必須注意的是，若紅薯霉變糜爛了，就會產生甘薯酮等毒素，這時誤食了就會引起食物中毒所以一定要注意。
紅薯發芽后，紅薯的水分和營養物質就會開始流失，所以口感也會較差。當家里的紅薯發芽生長得有一定程度了，建議還是不要吃了，可以栽種到花盆，當室內植物也還是很不錯的。
吃了發芽的紅薯會怎樣
【食用紅薯的注意事項】
1、紅薯最好在中午食用，才不會影響鈣等營養物質的吸收。
吃了發芽的紅薯會怎樣
2、紅薯含有大量淀粉，應該煮熟煮透后食用，不然很難消化。消化不良的人也要少吃紅薯。
3、紅薯不宜生吃，會造成消化不良，也容易造成嚴重腸胃不適，引發不良后果。
所以對于人們來說其實食用紅薯是需要多多注意的我們很容易在不經意間吃到沒有得到適當處理的紅薯，所以我們要學會挑選紅薯處理紅薯并且一旦發生因為吃了發芽的紅薯而中毒的情況要掌握處理的方法以及解毒的辦法這樣保證安全。
