羊肉是很多人的心頭好無論是在火鍋還是在吃燒烤的時候很多人都喜歡吃羊肉并且羊肉也的確十分的美味讓人口齒留香，但是如果自己想要做羊肉的話事情就沒有那么簡單了因為我們會發(fā)現(xiàn)羊肉并沒有我們想象中的容易熟那么這時候應該如何處理呢?
羊肉是日常生活中比較常見的一種滋補肉類，羊肉具有溫補的功效，無論是燉羊肉或者是羊肉火鍋都可以補充身體所需要的營養(yǎng)成分，同時也可以對身體起到滋補的作用，對身體非常好，而在燉羊肉也是比較常見的做法，燉羊肉的時候可以加入一些山楂，或者是用涼水燉，這樣煮爛的比較快。
1、涼水
煮羊肉用涼水是最科學的，用熱水使肉中的蛋白質(zhì)瞬時變性而變硬，羊肉會非常的難吃。羊肉放入冷水中煮，由于在烹制過程中，肉里面的冰會升華成水蒸氣，所以肉很松軟，很香。而且，羊肉沸水下鍋肉表面瞬間會熟，里面的血水就會被鎖住。冷水下鍋能把里面的味道煮出來。
2、山楂
燉羊肉時加一些山楂一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一點也不變。如果家中沒有山楂，也可以用茶葉代替，茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛并且去腥的作用。
3、拍打羊肉
在案板上墊一塊軟布，將切成條狀的羊肉放在布上，用刀背仔細拍打羊肉，破壞其纖維組織，然后再切塊、燉煮，則不僅易爛，而且口味更佳。
4、芥末
在羊肉的外表涂一層芥末，然后放入冰箱冷凍。待第二天洗去芥末后入鍋燉煮。這樣不僅可使燉煮時間縮短，還可使羊肉更鮮嫩可口。
清燉黃羊肉
材料
羊肉，10顆花椒，2塊生姜，1棵蔥結(jié)，少許料酒，土豆，胡蘿卜，鹽，洋蔥絲，杭椒丁
羊肉怎么煮爛的快
做法
1、羊肉切塊。
2、羊肉入鍋，加水淹沒一寸，放十來顆花椒、兩塊生姜(拍扁)、一棵蔥結(jié)、少許料酒，燉至羊肉7-8成酥爛。
3、放入土豆塊、胡蘿卜塊燉至土豆酥爛，略調(diào)鹽。
4、起鍋前入洋蔥絲、杭椒丁即可。
羊肉燉土豆
材料
羊肉、土豆、油、蔥姜蒜、孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、白胡椒
做法
1、將羊肉切塊，泡出血水。
2、土豆切滾刀塊。
3、熱鍋放少量油，放入蔥姜蒜炒香，放入羊肉翻炒，加入孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖。
羊肉怎么煮爛的快
4、待炒出香味，加開水沒過羊肉，小火蓋蓋燉煮一小時左右。
5、然后放土豆下去，加適量鹽和白胡椒碎，燉至土豆綿軟，大火收湯即可。
上述的方法都可以讓羊肉變的更容易熟也可以讓我們吃到更加美味的羊肉所以對于想要自己做羊肉的人來說這些都是很好的方法，羊肉雖然不好熟但是通過上述的處理可以讓羊肉更容易熟并且處理過后的羊肉吃起來也更加的香滑更加的美味。
