市場上的食用油品種繁多，色拉油、橄欖油、玉米油、椰子油、花生油……這么多種類的油，吃什么油才夠健康呢？
每人每天的吃油量為不超過25克（半兩），每月每人不超過750克為宜。如果是高脂血癥和高血壓患者，最好控制在20克（吃飯用的白瓷勺，三小勺就是30克可作減量參考）。要注意，再好的油，也不要超量。千萬不要覺得某些油成分好，就沒有限制地吃多。
食用油的健康排名
NO.1 橄欖油、茶籽油
橄欖油和茶籽油富含油酸，有降血脂、抗血凝的作用，對預防動脈粥樣斑塊有好處。而且橄欖油還含有橄欖多酚、角鯊烯和β-谷固醇抗氧化物，能幫助預防心血管病。
NO.2 花生油、芝麻油、菜籽油
花生油、芝麻油、菜籽油的香氣比較濃郁。花生油含有比較多的維生素E、胡蘿卜素等營養成分。芝麻油也富含維生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，對預防心血管病有好處。
這類油的耐熱性不錯，適合炒菜。
NO.3 大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油
大豆油、玉米油、葵花籽油都含有豐富的維生素E。除此之外，大豆油里的卵磷脂、玉米油里的阿魏酸酯、葵花籽油里的植物固醇和磷脂，都是好東西，能起到一定的保健作用。
但要注意這幾種油都不耐熱，如果是用來煎炸容易氧化聚合，反而對健康有害。所以最好是燉煮或炒菜時用，別用來油炸。
NO.4 豬油、黃油、牛油、椰子油、棕櫚油
這幾種油的耐熱性較好，用來做面點或煎炸食品，會有濃郁的香味。但豬油等動物油脂里的膽固醇含量較高，100g豬油就含0.93克的膽固醇，心血管方面有問題的人最好別用豬油。
椰子油、棕櫚油的飽和脂肪酸甚至高于豬油，但也正由于它們中的飽和脂肪的穩定性較好，目前很多的煎炸油用的都是棕櫚油。
