香椿是一種常見的中藥與食用植物，是時令名品，被譽為“山中之王”、“蔬中極品”。香椿吃的季節和食用時間也成為了許多人關心的話題。香椿是一種多年生木本植物，生長在我國的南北各地，寒冷地區一年只能采摘一次，而暖和的地方可以采到兩次，所以我們吃香椿一定要抓住季節。
香椿可以吃到什么季節
一般來講，香椿的生長期為每年的2~4月份，這個時候香椿的嫩芽生長較快，嫩脆可口，香味濃郁。因此，這時是最佳的食用季節。但4月份中旬之后的香椿芽就已經長老了，不僅口感很差，而且其中的硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量已經超過了國際食用標準，人體食用后可能會對身體健康不利。此外，在一些南方的地區，香椿還可以在10~11月份進行第二次采摘，但是這個時候的香椿已經長成老的樹葉，口感會相對略差。
四月份適合吃什么蔬菜
1、萵筍：萵筍是屬于一種促進消化的食物，可以達到去火作用，如果有咽喉不適或者有肺熱的情況，可以吃一些萵筍能達到去火作用，還可以達到潤肺的效果。
2、豆芽：豆芽里面含有大量的維生素B2以及微量元素在缺少維生素時可能會影響身體健康，會導致免疫力低下，也會出現口腔潰瘍的情況發生，可以適當的吃一些豆芽，能達到預防的效果。
3、油麥：油麥里面含有多種維生素成分，比如含有鈣、鐵、脂肪和蛋白質也含有維生素等，可以起到補充營養效果，可以通過炒著吃或者是水煮吃，都能達到營養補充作用。
4、青菜：青菜是屬于含鐵蔬菜食物，可以起到補充水分的作用，對于體內的鐵補充有很好的效果，可以預防貧血。
5、菠菜：春菠菜是春季比較常吃的食物，根紅葉綠，鮮嫩可口，含有豐富的維生素和礦物質。春季上市的菠菜還有解毒防春燥的功效，但是菠菜中含有大量的草酸，能直接影響鈣鐵的吸收，所以在吃之前最好焯水后食用，然后炒制的過程不宜太長，否則會影響口感。
6、豌豆苗：豌豆苗中含有豐富的維生素B、維生素C及胡蘿卜素，能起到很好的消腫利尿的效果，另外豌豆苗中含有比較豐富的粗纖維，也能有效的促進腸胃蠕動，能起到通便的效果。但是要注意豌豆苗的食用量，過多可能會引起腹痛腹瀉。
7、生菜：生菜中含有豐富的維生素和礦物質，而且生長階段幾乎沒有打什么農藥，含水量也多，營養很豐富，比較突出的特點就是含有很少的脂肪。
