家常菜進(jìn)入到了我們每一天的飲食當(dāng)中所以做好家常菜其實(shí)看似簡(jiǎn)單但是也很難因?yàn)樽詈?jiǎn)單的菜想要做好往往是最難的，其中醋辣土豆絲就是家家戶戶都會(huì)吃到的一道家常菜尤其是對(duì)于愛(ài)吃酸和愛(ài)吃辣的人來(lái)說(shuō)醋辣土豆絲是一個(gè)很好的選擇。
酸辣土豆絲是非常常見(jiàn)的家常菜，幾乎每家每戶都會(huì)吃這道菜，而且還是飯桌上比較常見(jiàn)的，因?yàn)樗崂蓖炼菇z的成本低，吃起來(lái)味道好，制作方法簡(jiǎn)單，但是在做酸辣土豆絲的時(shí)候，一定要將土豆絲切得均勻一些，這樣炒出來(lái)的土豆絲看起來(lái)才會(huì)整齊，那么怎么樣炒酸辣土豆絲好吃呢?
醋辣土豆絲的做法
酸辣土豆絲是一道地道的家常菜，每家每戶都有自己的做法，但這道菜炒好卻并不容易。究其原因，主要有兩點(diǎn)：第一，酸辣土豆絲特別講究刀工，尤其是土豆絲的切法;第二，酸辣土豆絲究竟何時(shí)加醋?
日常生活中，去飯店點(diǎn)一盤(pán)酸辣土豆絲，那味道簡(jiǎn)直讓人陶醉。每當(dāng)整整齊齊的土豆絲端上來(lái)時(shí)總是經(jīng)不住它的誘惑。吃一口，既酸又辣、回味無(wú)窮。酒店的酸辣土豆絲固然好吃，但是，在家中能做這么美味的酸辣土豆絲嗎?
醋辣土豆絲的做法
前幾天，寫(xiě)了一篇關(guān)于怎么做好土豆絲的文章，這里就不重復(fù)了。很多網(wǎng)友私信一個(gè)問(wèn)題，就是究竟酸辣土豆絲何時(shí)加醋才能炒出既酸又辣的完美土豆絲?
根據(jù)的經(jīng)驗(yàn)，酸辣土豆絲加醋確實(shí)考驗(yàn)一個(gè)人的技術(shù)與判斷力，因?yàn)樗崂蓖炼菇z這道菜講究大火快炒，對(duì)時(shí)間的精度要求極高，少一分火候感覺(jué)太生，多一分火候則酸辣土豆絲太綿，因此一定要在大火快炒的過(guò)程中對(duì)這道菜的變化程度了然于胸。
醋辣土豆絲的做法
說(shuō)到究竟何時(shí)加醋，在這里也說(shuō)下自己的方法。每次炒出來(lái)雖然不如專(zhuān)業(yè)的廚師，但自認(rèn)為味道還可以。經(jīng)驗(yàn)是在保持大火快炒的情況下，土豆絲七分熟的時(shí)候加醋，這時(shí)剛好。怎么判讀七分熟呢?就是在放入的辣椒翻炒時(shí)候，看到辣椒與土豆絲基本上融為一體的感覺(jué)，這個(gè)時(shí)候一般土豆絲就七分熟了，滴入香醋剛剛合適。
雖然醋辣土豆絲做起來(lái)比較簡(jiǎn)單但是想把醋辣土豆絲做好也不是一件容易的事情比如對(duì)于醋辣土豆絲什么時(shí)候加醋，這件事情其實(shí)就有著很多的說(shuō)法和講究所以對(duì)于人們來(lái)說(shuō)想要做好醋辣土豆絲一些小技巧的掌握也是十分的重要的。
