巴西世界杯正激烈進行著，每晚熬夜看世界杯的球迷們還在熱情高漲的看球，若你的家中有這樣一群熱情的球迷，請原諒他們并給他們準備上好酒好的下酒菜，這樣才不枉這四年一次的瘋狂。下面介紹的這幾款下酒菜絕對的經典，讓你免除眾口難調的風險，一起來看看吧。
口水雞
食材：三黃雞2斤，姜，鹽，蔥，蒜，辣椒，燈籠椒，花椒油，白糖，生抽，香醋，大料，豆豉，料酒
做法：
1)三黃雞殺死后處理好內臟，用水沖洗干凈
2)放入鍋里，加生姜，蔥，料酒中火煮開至五分鐘左右(這個時間視雞的大小決定，如果稍大的雞，就時間長一點)然后關火
3)蓋上鍋蓋浸泡40-50分鐘，這樣做的原因是，中火燒開五分鐘雞肉基本斷生了，浸泡是讓雞肉吸取所需的熱量和水份，做到了讓雞肉吃起一不老不嫩
4)浸泡好雞肉后撈出放入冷卻的涼開水中過涼水保持雞肉皮質細嫩緊滑。
5)接下來做辣椒紅油，這道菜一定要有紅油。鍋里放入少量油，三成油溫的時候把辣椒，三萘，八角這些香料放進鍋里炒
6)炒干水份變得干爽后撈出放涼
7)剁成末，也可以用攪拌機打成粉，不過我們習慣于剁成塊狀，這樣做出來的辣椒油更香
8)剁好的辣椒末放一個耐高溫的碗里，加入適量豆豉
9)鍋里燒熱油，油溫先燒到冒青煙時關火，降溫至8成熱時，把油倒在進辣椒末里浸泡
10)這樣初步的辣椒油算是做好了。(這里我用了兩種干辣椒，如果只用子彈頭這種辣椒，那做出來的辣椒油會很辣，增加一些燈籠椒進去，就會中和一下辣味，而變得很香)
11)辣椒油做好后，就該配口水雞的調料了，姜，蒜用搗蒜器搗成泥，蔥切成蔥花
12)姜蒜泥放碗里，調入醋，生抽，白糖，等調料攪拌均勻
13)然后用篩過濾掉蒜姜的渣
14)把做好的辣椒油只取面上的紅油混入調好的汁里，最后撒上芝麻，這個口水雞的調料就做成了。(如果有花生，可以加點花生進去會更香)
15)肉切成大小合適的塊，碼放在碗里
16)淋上調好的辣椒紅油，最后撒上蔥花，這道大名鼎鼎的口水雞就大功告成啦
涼拌豬耳朵
食材：豬耳朵300g、香油適量、生抽適量、蒜末適量、彩椒適量、白糖適量、黃瓜絲適量、鮑魚汁適量、陳醋適量
做法：
1)彩椒和黃瓜切絲，大蒜拍碎剁成末。
2)豬耳朵切絲。
3)將食材放入盆中，放入白糖適量。
4)加入陳醋。
5)加入生抽少許。
6)再加點鮑魚汁。
7)最后淋入香油拌勻即可。
老醋花生
老醋花生是用來喝酒的極佳菜肴，不管你是白酒、色酒，還是黃酒和啤酒，我們老醋花生都能很好的予以合作。
食材：花生100g、油適量、鹽適量、洋蔥半個、陳醋5勺、醬油半勺、白糖3勺、香油適量、紅尖椒適量
做法：
1)花生挑選干凈，洗凈控水。
2)鍋里添足油，油七成熱時倒入花生。
3)細火炸制花生噼啪響聲變小，花生微黃后撈出，控油備用。
4)洋蔥去老皮，切小丁。
5)紅尖椒洗凈切碎。
6)干凈鍋里倒入五湯匙陳醋。
7)調入適量精鹽。
8)倒入三湯匙白糖，小火煮開后關火。
9)調入1/2湯匙味極鮮醬油。
10)料汁晾涼后倒入炸花生。
11)倒入切好的洋蔥粒、紅椒粒，調入香油拌勻即可。
蒜泥白肉
食材：五花肉300g、蔥姜適量、蒜瓣8個、大料2個、料酒20ml、醬油15ml、白糖3g、香醋5ml、生姜汁5ml、辣椒油3ml、鹽少許、香油適量
做法：
1)鍋中加入清水，放入蔥姜，蒜瓣和洗凈的五花肉。
2)加入料酒大火煮開。
3)然后關小火燜煮至五花肉熟透。
4)撈出冷涼切薄片。
5)取一個小碗加入醬油，香醋，生姜汁，白糖，鹽，辣椒油，香油，蒜末和少許涼白開攪拌均勻成為料汁備用。
6)把切好的白肉擺盤，然后澆入料汁，可浸泡其中讓其入味。
香辣田螺
夏天正是吃田螺的時候，你會吃嗎?不會就用牙簽把蝸牛肉輕輕的挑出來，蘸下醋碟里的摻有紅油的陳醋，酸溜溜、香辣辣的一口小小鮮香就在你的舌尖上顫動。最好是來上一扎啤酒，好享受的說~~
食材：新鮮田螺、紅油豆瓣醬、生姜、大蒜、干紅辣椒
做法
1)大蒜、生姜切碎末，紅辣椒切段。
2)田螺買回后用清水放少許精鹽、香油養24小時，讓其吐盡臟污。
3)田螺可用鉗子等工具剪掉尾尖，可更方便入味。把田螺放入開水中焯水后撈出備用
4)鍋里坐油，油熱后放入姜末、紅辣椒段爆香。
5)放入兩湯匙紅油豆瓣醬炒出紅油。
6)加入一湯匙面醬，可使田螺醬香味鮮。
7)放入控凈水的田螺，大火翻炒。
8)倒入清水，以沒過田螺為好，大火煮開改小火燒至10分鐘。
9)放入蒜末，大火收汁即可出鍋。
香辣啤酒鴨
食材：鴨肉600g，啤酒500ml，蔥，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒，醬油，蠔油，鹽，糖，食用油
做法：
1)將半片鴨洗凈。
2)準備好蔥姜蒜 花椒 八角 辣椒。
3)把鴨子斬成塊。焯水。
4)把焯水的鴨塊洗凈血末，撈出瀝水。
5)鍋中放入少量的鹽炒香花椒 八角 辣椒 蔥姜蒜 。
6)下入瀝干水分的鴨子塊煸炒。
7)煸炒出鴨油，加入醬油 糖 蠔油煸炒均勻。
8)加入啤酒沒過鴨肉。
9)大火燒開，轉小火，燜至1小時。
10)加入鹽收干湯汁即可。
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