世衛(wèi)組織最新研究報(bào)告將加工肉類(lèi)和紅肉列入了致癌名單，這引起了社會(huì)各界的廣泛關(guān)注和討論。不過(guò)營(yíng)養(yǎng)專家表示，紅肉致癌主要是針對(duì)食用過(guò)量，超過(guò)了身體所需，那些對(duì)身體不利的物質(zhì)就有可能是致癌因素。那么我們還要不要吃肉，若不吃肉，還能吃什么？
營(yíng)養(yǎng)師于良介紹，紅肉(包括加工肉制品)是一類(lèi)可以給人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，每天攝入不超50g是不會(huì)對(duì)人體造成傷害的。但是，50g紅肉才能給人體提供多少蛋白質(zhì)呀，怎夠人體需要呢？
人體平均每天對(duì)蛋白質(zhì)需要量在65g-75g左右(男女有差異)，50g紅肉最多可以給我們提供8g-10g左右的蛋白質(zhì)，是不能滿足人體需求的。那怎么辦呢？其實(shí)我們還有其他的途徑來(lái)補(bǔ)充。如奶類(lèi)及其制品、豆類(lèi)及其制品、魚(yú)蝦類(lèi)、禽肉類(lèi)、蛋類(lèi)、糧谷類(lèi)等。接下來(lái)就讓我們來(lái)分析如何通過(guò)這些食物種類(lèi)來(lái)滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求。
魚(yú)蝦類(lèi)：每天攝入50g，也可以從中獲取8g左右的蛋白質(zhì)。
禽肉類(lèi)：50g，以雞胸肉為例，蛋白質(zhì)攝入量為10g左右。
蛋類(lèi)：70g/只，蛋白質(zhì)提供量為8g左右。
奶類(lèi)及其制品：我們推薦每天攝入奶類(lèi)300g，牛奶中蛋白質(zhì)含量為3.3g/100g，所以通過(guò)喝奶可以補(bǔ)充接近10g的蛋白質(zhì)。
豆類(lèi)及其制品：根據(jù)膳食寶塔的推薦量，豆類(lèi)及其制品每天攝入量為50g。按豆腐計(jì)，每100g北豆腐的蛋白質(zhì)平均含量在12g-20g左右，那么50g豆制品可以有6g-10g的蛋白質(zhì)。
如此把上述食物(包括紅肉)所提供的蛋白質(zhì)總量相加為40g-50g左右。但是，大家不要忘記糧谷類(lèi)食物也是每天蛋白質(zhì)的重要來(lái)源，我們每天攝入糧谷類(lèi)食物的總量在300g-500g，以最低值300g計(jì)算，可以為我們提供25g左右的蛋白質(zhì)，如此一來(lái)每天總計(jì)的65g-75g的蛋白質(zhì)總量就達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)量。而對(duì)本來(lái)就已經(jīng)擁有健康飲食習(xí)慣的人們來(lái)說(shuō)，大可不必對(duì)此報(bào)告過(guò)分擔(dān)心。
因此，不要認(rèn)為肉吃少了，尤其是畜肉吃得少了就會(huì)讓你蛋白攝入不足，只要我們保證食物種類(lèi)的豐富，不挑食不偏食，按照中國(guó)居民平衡膳食寶塔的推薦，我們都可以得到充足的營(yíng)養(yǎng)，擁有健康的身體！
