小雪湯水推薦珍珠馬蹄雪梨石斛煲排骨
健康新聞 1204 0
推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科
主要功效：清熱生津、滋陰潤(rùn)燥
推薦理由：小雪湯水。
材料：大雪梨2個(gè)、珍珠馬蹄100g、干石斛10g、杞子2g、排骨300g（2-3人份）。
烹調(diào)方法：
雪梨洗凈，十字切四大塊，削核留皮。已削好皮的珍珠馬蹄洗凈。石斛、杞子沖洗。排骨洗凈、斬件、飛水。湯煲內(nèi)加水1.5L，加入所有材料，武火煮沸后改用文火煲約1個(gè)小時(shí)，加入少量食鹽調(diào)味，喝湯吃渣。
湯品點(diǎn)評(píng)：
小雪是今年的11月22日，小者、未盛也，也提示著從這個(gè)節(jié)氣開(kāi)始，天氣由冷轉(zhuǎn)寒。南方雖“地寒未甚”，但濕冷天氣亦開(kāi)始增多。小雪時(shí)節(jié)宜溫潤(rùn)益腎，可多選如牛羊肉、雞肉、腰果、枸杞、山藥、栗子、白果、核桃、黑芝麻、黑豆、黃精等。不過(guò)，過(guò)多的肉類(lèi)、溫?zé)崾巢模由媳Ｅ胧┑轿唬赡芤咨鷥?nèi)熱，故小雪時(shí)需內(nèi)防燥熱，今天就介紹一款清熱滋陰生津潤(rùn)燥的湯水。
小雪宜吃梨，梨水分多，解渴解燥的效果一流。性甘味涼的梨，清熱生津、潤(rùn)肺止咳，保留梨皮是因?yàn)槔嫫さ臓I(yíng)養(yǎng)成分也豐富，像治溫燥用的桑杏湯里就有梨皮。雪梨搭馬蹄，味道酸甜、清爽，而且清熱生津的作用進(jìn)一步強(qiáng)化，性寒的馬蹄，生津清肺熱、利尿通淋、開(kāi)胃下食。湯中選擇了陽(yáng)江的特產(chǎn)珍珠馬蹄，口感比一般馬蹄軟糯些，買(mǎi)不到的用普通馬蹄亦可。再配以滋陰清補(bǔ)見(jiàn)長(zhǎng)的干石斛，這款清熱生津、滋陰潤(rùn)燥的湯就作為小雪內(nèi)除燥熱的推薦了。本湯偏寒涼，脾胃虛寒者不宜，腎病需限磷者慎用。
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