媽媽做完飯總是自己沒胃口了 原來患了一種叫“醉油”的病
武漢晚報訊(記者毛茵)周女士記得小時候總是看到媽媽做完飯后坐在一旁看自己和弟弟吃；現在她也當了媽媽，經常炒完菜自己沒有一點食欲，看著兒子狼吞虎咽。醫生說，這種情況在主婦中不少見，可能是得了一種叫“醉油”的病。“醉油”和“醉酒”一樣都很傷人。
52歲的周女士每天變著花樣為上高中的兒子做美食，兒子長壯實的同時，周女士也越來越胖。她不明白，自己每餐吃得不多，每天還刷一萬步，體重咋就不減反增呢？
這些癥狀在醫學上稱為“醉油綜合征”。醉油的禍首就是高溫下產生的油煙，其中含有醛、酮、酸等，最主要的是丙烯醛。世界衛生組織國際癌癥研究機構公布的致癌物清單，丙烯醛屬三類致癌物。近10年，我國女性肺癌患者增加了30.5%，增長速度超過了男性患者。而在我國女性肺癌患者中，有八成以上從不吸煙。有研究顯示，長期處于油煙環境的人罹患肺癌幾率，較不接觸油煙者高7倍。武漢大學人民醫院腫瘤中心陳永順主任醫師表示認同此觀點。
武漢協和醫院臨床營養科主任蔡紅琳稱，從理論上推測，中式烹調產生的油煙長期攝入，對身體有害，這可能是主婦罹患肺癌的一個重要原因。不僅如此，油煙附在皮膚上，久而久之，皮膚會變得松弛無彈性、灰暗又粗糙。蔡紅琳說，在她的營養門診里，會看到很多患者諸如廚師或者主婦，其實吃得并不多，但是卻越來越胖。雖然她沒作過專門研究，但估計這與皮膚吸收一些油脂產物有關。
她建議主婦們在呵護家人胃的同時，也要善待自己的肺。烹飪時廚房一定要有排風措施和通道，多開窗通風；做飯時少煎炒、多蒸煮；炒菜時油溫不要過高，盡可能避免高溫油煙引起的“醉油”和慢性中毒，長期做飯的人要定期體檢。
