易網在線健康導讀:夏季是各種菜豆大量上市的季節。生的或未完全煮熟的菜豆容易引起食物中毒。因此,昨天,市市場監管局發出提醒,預防菜豆中毒的最有效……
夏季是各種菜豆大量上市的季節。生的或未完全煮熟的菜豆容易引起食物中毒。因此,昨天,市市場監管局發出提醒,預防菜豆中毒的最有效辦法是燒熟煮透,加熱至失去原來的生綠色。外出就餐時,如發生中毒癥狀應該盡快就醫,并撥打投訴舉報電話12331。
據介紹,菜豆包括扁豆、四季豆、蕓豆、刀豆等,生的或未煮熟的菜豆含有較豐富的紅細胞凝集素和皂苷,這兩種生物毒素分別具有紅細胞凝集和溶血的作用,進入人體后發揮生物作用而致病。菜豆中毒的潛伏期多在1小時左右,一般不超過5小時,主要為胃腸炎癥狀,如惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等。