每天有成千上萬的人計劃減肥，每天也有成千上萬的人放棄減肥。這源于很多人沒有采用科學(xué)的方法，僅僅在靠意志力減肥，痛苦不堪，難以堅持。
當(dāng)人處于非饑餓狀態(tài)和饑餓狀態(tài)時，看到不同的食物時，大腦的反應(yīng)不同。當(dāng)處于非饑餓狀態(tài)時，看到高熱量食物和低熱量食物時，大腦的活動程度是相同的；而當(dāng)處于饑餓狀態(tài)時，看到高熱量食物，大腦異常活躍，而看到低熱量食物時，大腦沒有特別大的反應(yīng)。這是因為當(dāng)饑餓的時候，胃部排空，身體分泌一種叫腦腸肽的激素，大腦接受到這個信號后，就會產(chǎn)生強烈的饑餓感，對高熱量的食物產(chǎn)生強烈的渴望。所以，僅僅通過減少吃飯的次數(shù)或吃的量少來減肥是行不通的。
那么，有什么科學(xué)的減肥方法嗎？
蛋白質(zhì)能延長飽腹感的時間，應(yīng)提高食物中蛋白質(zhì)的比例。任何食物在通過消化系統(tǒng)時，都會產(chǎn)生一種名為酪酪肽的激素，以抑制大腦的饑餓感，而蛋白質(zhì)產(chǎn)生的酪酪肽的水平最高。富含蛋白質(zhì)的食物有瘦肉、豆類、蛋類和魚類等。所以，肉可以吃，當(dāng)然，需注意食物的總體熱量。
糊狀或湯羹狀食物會讓胃排空延遲減肥，應(yīng)盡量把食物做成糊羹狀。當(dāng)食物和水分開食用時，水很快從胃內(nèi)排空，胃內(nèi)僅剩下固體食物，胃容積很快減小，產(chǎn)生饑餓感；而當(dāng)將水和食物打成糊狀時，胃排空延遲，饑餓感也延遲。
乳制品可以減少脂肪吸收，應(yīng)多吃乳制品。當(dāng)進食同樣的脂肪量和熱量時，如果食物中含有的乳制品較多的話，大便中脂肪含量，是進食較少乳制品時的2倍。這是源于乳制品中的鈣質(zhì)易與脂肪結(jié)合，使得脂肪通過大便排出體外。食用純牛奶、酸奶都可以，但低脂或者脫脂的更好。
食物的多樣性會增加人的食欲，但需避免吃自助餐。研究證明，如果把食材、口感都一樣的食物，一份做成單一色彩，另一份做成五顏六色的樣子，人們更青睞于食用五顏六色的那份。因為五顏六色的食物更能刺激你的食欲，這可能與人類幾十萬年的進化有關(guān)，因為多樣化的食物，能讓身體更健康，更有利于存活。但這也意味著，面對很多食物選擇的時候，我們大腦可能會亢奮，會不知不覺就吃得過多。所以，如果你正在減肥，請盡量避免吃自助餐。
最后提醒大家，應(yīng)堅持規(guī)律運動。隔天一次的規(guī)律運動可以將運動的燃脂效果最大化。
（北京協(xié)和醫(yī)院主治醫(yī)師劉淑芬）
