編者按
近年來，中國兒童吃快餐的比例和頻率顯著升高，有調(diào)查顯示，2008年每月吃1次以上的兒童比例為65%，2015年每周吃5次以上快餐的兒童比例為10.9%。此外，2008年城市兒童含糖飲料日均飲用量為715毫升。專家提醒，兒童長期食用高鹽、高糖和高脂肪的快餐，是誘發(fā)超重肥胖的因素之一。目前飲料市場一半以上的飲料為含糖飲料，研究表明，兒童經(jīng)常喝含糖飲料會增加齲齒、肥胖的發(fā)生風險。
專家建議，如有條件，家長盡量自己在家給孩子做少油少鹽少糖的食物；如果非要吃快餐，餐后要多補菜、多運動。而家庭一直是兒童最常消費飲料的場所，因此控制兒童飲料消費，家長應起決定性作用。兒童應該不喝或少喝含糖飲料，更不能以飲料代替水。選擇飲料時要看飲料包裝上的“營養(yǎng)成分表”，盡量選擇“碳水化合物”或“糖”含量低的飲料，喝完飲料后要及時用清水漱口。
近年來，中國兒童吃快餐的比例和頻率顯著升高，有調(diào)查顯示，2008年每月吃1次以上的兒童比例為65%，2015年每周吃5次以上快餐的兒童比例為10.9%。此外，2008年城市兒童含糖飲料日均飲用量為715毫升。這些數(shù)據(jù)都是近日北京大學公共衛(wèi)生學院馬冠生教授課題組公布的一項為時近20年的課題研究成果。該課題組于1998年、2008年和2015年分別開展了3次兒童飲食行為調(diào)查，內(nèi)容涵蓋了營養(yǎng)知識和態(tài)度、食物喜好、早餐行為、快餐行為、飲料行為、食物攝入頻次及飲食行為的影響因素等，并在研究的基礎上提出了相應的干預措施和策略。
我國兒童吃快餐頻率越來越高，“三高”快餐是肥胖重要誘因
該課題組公布的3次飲食行為調(diào)查分別顯示：1998年有16.8%的兒童從未吃快餐，每個月吃1次以上的兒童比例僅15.9%；2008年每個月吃1次以上的兒童比例為65%；每個月吃6次及以上的兒童比例為7.9%；2015年每周吃5次以上快餐的兒童比例為10.9%，兒童吃快餐的比例和頻率顯著升高。
專家指出，兒童長期吃快餐的危害不可低估。西式快餐主要由肉類、煎炸食品和含糖飲料組成，能量較高，但維生素、膳食纖維少。相對西式快餐，中式快餐雖然在食物搭配上較為合理，但在制作過程中使用的油鹽也多于家庭制作食物。兒童長期食用高鹽、高糖和高脂肪的快餐，是誘發(fā)超重肥胖的重要因素之一。
專家建議，吃快餐后要多補菜、多運動。如有條件，家長盡量自己在家給孩子做少油少鹽少糖的食物；如果不能避免吃快餐，也要盡量選擇含蔬菜、水果相對比較豐富的食品，少吃煎炸食品和含糖飲料。如果某一餐吃了比較多的高能量食品，如油炸食品，其他餐次應該適當減少主食和動物性食物的食用量，增加新鮮蔬菜水果的攝入，同時適當增加身體活動量。
兒童喝飲料行為主要發(fā)生在家中，常喝含糖飲料危害健康
3次兒童飲食行為調(diào)查還分別顯示，1998年城市兒童含糖飲料日均飲用量為329毫升，2008年上升到715毫升，與2008年相比2015年消費飲料比例稍有下降。
1998年兒童最常消費的5種飲料是碳酸飲料、牛奶、果汁、酸奶和豆奶；2008年為牛奶及奶制品、茶飲料、碳酸飲料、果蔬汁、乳飲料；2015年為牛奶及奶制品、果蔬汁、茶飲料、植物蛋白飲料、茶。令人欣喜的是，兒童消費碳酸飲料的比例在顯著下降。
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，家庭一直是兒童最常消費飲料的場所，因此控制兒童飲料消費，家長應起決定性作用。
目前飲料市場一半以上的飲料為含糖飲料。專家指出，含糖飲料是指在制作過程中添加了單糖或雙糖、含糖量在5％以上的飲料，經(jīng)常喝含糖飲料危害兒童健康。
研究表明，兒童經(jīng)常喝含糖飲料會增加齲齒、肥胖的發(fā)生風險。因此，應該不喝或少喝含糖飲料，更不能以飲料代替水。
專家建議，如果喝飲料，應該選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，不買“三無”產(chǎn)品。另外，選擇飲料時要看飲料包裝上的“營養(yǎng)成分表”，盡量選擇“碳水化合物”或“糖”含量低的飲料，并且督促孩子喝完飲料后要及時用清水漱口。
另外，可以通過適度增加身體活動來消耗喝含糖飲料所攝入的較高能量，避免多余能量在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪蓄積。比如，一聽含糖飲料（330毫升）所含的能量大約是150千卡，一個50千克體重的兒童，需要跑步約30分鐘才能消耗掉這些能量。（聞唱）
