1.今天詳細(xì)的跟大家來(lái)說(shuō)說(shuō)我是怎么清洗小龍蝦的: 買(mǎi)回來(lái)到家還是鮮活的 以防萬(wàn)一夾到肉，所以先用剪刀剪去它的大腳腳， 再用刷子仔細(xì)刷洗，很明顯的刷之前黑色的，刷完就白色的了，不要覺(jué)得麻煩
下面這一步看著難其實(shí)很簡(jiǎn)單，弄幾個(gè)就知道了 既要去掉它的胃，但是它寶貴的黃膏不可以弄掉哦 差不多每個(gè)在頭部和身體連接的地方上面一點(diǎn)點(diǎn)用剪刀來(lái)一刀 剪刀下去不要剪到底，剪到一半往外拉
為了你們更明顯的知道，我打了圈圈，黑色囊狀體就是
去掉該去的，保留住該保留的，這樣就可以，萬(wàn)事都是熟能生巧 我開(kāi)始速度慢的呢
接下來(lái)我們?nèi)ノr線，也就是腸便便，其實(shí)不難 用手輕輕的掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開(kāi)為止，在輕輕的往外拉
看到?jīng)]，整根很容易就出來(lái)了 你說(shuō)外面賣(mài)的人哪有這么仔細(xì)的給你弄出來(lái)
全部弄好啦，在用冷水過(guò)幾遍至水清為止
毛豆選擇飽滿一些的哦，剪去兩頭方便入味兒
嫩玉米用刀劈成這樣的小塊，很容易煮熟樣子也會(huì)更好看啊
大蒜生姜切片待用
準(zhǔn)備一些家常香料:八角,桂皮,香葉,草果,香葉,花椒,不絕對(duì)哦 我家里常備的一般八九種是有的 你們也可以去菜市場(chǎng)賣(mài)調(diào)料的地方和他說(shuō)你要做龍蝦他們會(huì)幫你們配的
毛豆和玉米提前稍微先煮一下,不容易熟,龍蝦時(shí)間煮久了肉質(zhì)會(huì)散 時(shí)間短了呢玉米毛豆又不會(huì)熟 煮一會(huì)兒撈起來(lái)待用
鍋里上油,少許花椒粒兒小火慢慢爆香
加入清洗干凈的龍蝦大火煸炒,炒至顏色變紅一大勺料酒,然后出鍋待用
重新洗鍋上油,小火爆香大蒜生姜片,先前準(zhǔn)備好的香料也一起放進(jìn)去繼續(xù)慢慢的爆香
兩大勺秘制豆瓣醬
還有香辣的火鍋底料
慢慢炒出紅油,這樣才會(huì)香哦加入大半勺白糖
少許五香粉
先前炒好的龍蝦丟進(jìn)去快速翻炒
玉米和毛豆也丟進(jìn)去一起炒一會(huì)兒,使全部均勻的裹上料
喜歡味道濃郁一點(diǎn)的我還放了點(diǎn)蒸魚(yú)鼓油,你們可以不放
加入一瓶啤酒進(jìn)去,煮個(gè)十來(lái)分鐘,少許雞粉放入,你們可以嘗一下味道缺啥放啥哦
這么大一鍋都是我一個(gè)人的,想想就很爽 每次燒龍蝦清洗的時(shí)候累的要死,就想著說(shuō)下次一定要少買(mǎi)一點(diǎn) 吃的時(shí)候就恨不得在多一點(diǎn)在多一點(diǎn)哈哈人啊真的是
今天買(mǎi)的這個(gè)稍微老一點(diǎn)的肉可算是飽滿一些了 自己配了一瓶菠蘿啤,一邊吃肉一邊啃玉米吃毛豆,太爽了
很多人說(shuō)生活沒(méi)那么簡(jiǎn)單， 可是生活本就是一餐一飯， 一生專心做好一件事， 守著親人留下的宅院，縫縫補(bǔ)補(bǔ)， 在四季風(fēng)物的更替里緩緩前進(jìn)的。
雜炒小龍蝦成品圖
烹飪技巧
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