提前將原料準備好
將老姜切片；蔥切成段；辣椒切成絲待用
將多寶魚宰殺處理干凈，背面和正面用刀劃一下（能更好入味）
將一部分姜片、蔥段放入碗內墊底（讓蒸汽流通），一部分姜片、蔥段放在魚身上，撒上適量料酒和鹽放入蒸鍋內大火蒸15分鐘
將蒸熟的魚倒掉多余的水，將鍋燒熱，倒入適量油，把蔥段、辣椒絲鋪在魚身上，將燒熱的油潑在香料上，倒入適量蒸魚豉油即可食用
1.多寶魚要把內臟和魚鰓處理干凈，避免影響魚的口感
2.魚身劃斜紋或者井字紋，能讓魚肉更加入味
3.將熱油淋在蔥段和辣椒絲上，能增加魚肉的鮮美之味
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