宮保雞丁的做法-香辣味爆菜譜
美食菜譜 280 0
1.雞腿洗凈去骨，雞腿肉切成小塊，方便入味
2.切好的雞腿肉里加入15克淀粉、1大勺生抽、1大勺料酒和老抽，拌勻腌制15-20分鐘
3.雞腿肉腌制期間，來(lái)調(diào)一個(gè)宮保料汁~碗內(nèi)倒入1大勺料酒，4大勺陳醋，3大勺白糖，2大勺生抽，2克鹽，20克淀粉，充分?jǐn)嚢杈鶆颍瑐溆?/p>
4.小鍋倒油燒熱，油微微有點(diǎn)熱氣的時(shí)候就放入花生米，開(kāi)小火不斷翻拌，直到花生米變色，盛出稍涼后，搓掉花生的紅皮,放一旁備用
*把花生外面的紅皮搓掉，口感可以更好。
5.炒鍋里放油，燒熱后放入花椒、干辣椒段、姜片爆香
6.放入雞腿肉炒至變色，然后放入大蔥段、蒜瓣、炸好的花生米翻炒均勻
7.隨后倒入第3步調(diào)好的宮保料汁，開(kāi)大火翻炒至醬汁濃稠，差不多收盡
8.噔噔！甜辣相間、爽滑酥香的宮保雞丁就做好啦~
9.菜剛起鍋，隔壁的小橘貓就從陽(yáng)臺(tái)上跳了進(jìn)來(lái)，看來(lái)也被饞到了。
10.雞肉裹著醬汁，光澤滿滿。花生米和干辣椒段點(diǎn)綴在盤中，白白胖胖的蔥圈也是極為可愛(ài)的，光看著食欲都能大增~
宮保雞丁成品圖
烹飪技巧1.宮保料汁的勾芡可以根據(jù)選擇的雞腿大小和個(gè)人口味微調(diào)~
2.倒過(guò)醬汁之后一定要不停翻炒，因?yàn)橛械矸廴菀缀仭?/p>
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