準(zhǔn)備好食材
菠蘿切成塊，放入清水中，加入少許鹽，泡半個(gè)小時(shí)
將里脊肉兩面先打上十字花刀，然后切成方塊，加入雞蛋清、少許淀粉、少許鹽，再加一點(diǎn)點(diǎn)菠蘿汁抓勻。抓好后在表面均勻的拍上干淀粉
鍋里油燒到六成熱，下入里脊肉炸到金黃，撈出控油，然后油溫升到七成熱，將肉放入復(fù)炸30秒左右，這樣炸出來的肉更好吃。
放入青紅柿子椒到油鍋里面，快速過油一下，約十幾秒就撈出來。
鍋里留少許底油，加入適量番茄醬、少許白糖翻炒均勻，然后加入半碗水淀粉，一邊倒入一邊不停攪拌翻炒。注意這水淀粉是半碗水約5克淀粉，淀粉一定不要太多了。
加入炸好的里脊肉、青紅柿子椒、菠蘿丁翻炒，加入少許鹽翻炒均勻，出鍋即可
用筷子插入油里，筷子周圍有密集的氣泡，少量油煙升起時(shí)為六成左右熱；
筷子周圍有很多細(xì)密的氣泡，油煙明顯，這時(shí)油溫約七成左右熱。
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