七鮮鹽池羊蝎子800克
自然解凍
用清水沖洗去血水
沖洗幾遍
姜切片從切斷
辣椒切塊
水開下入煮5分鐘，撇去血沫
撈出控水
油熱下去蔥姜干辣椒香葉，桂皮，八角炒出香味
放入一塊火鍋底料炒出紅油
加入多一點的水，冷熱均可
放入骨頭
加入生抽和蠔油
放一點冰糖提鮮
加入料酒
放入老抽調色，蓋上鍋蓋小火煮30分鐘
放入適量的鹽和糖
在煮10多分鐘，大火收汁
一戳就透即可，再燜一會裝盤味道更好。“牛羊豬禽，在七鮮買更放心”。
做之前跑出血水也是去膻的關鍵，多清洗幾遍。在開水里過一下去除血沫，做出來的菜品相好。燉的時候是小火這樣反倒容易熟。
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