帶魚洗凈去掉腹部黑膜和骨部的淤血。
切成約兩寸的長短，并切一字花刀。再放入姜絲，胡椒粉，鹽和黃酒。抓拌均勻。
拌均勻以后腌制15分鐘。
腌好的帶魚表面拍少許干面粉。發了面粉以后接觸的帶魚怎么煮都不會散。
鍋里放少許油放入帶魚煎。
兩面都煎得金黃，盛出備用。
鍋里少許的油，放入洋蔥末炒香。
西紅柿用料理機打成汁。
西紅柿汁倒入鍋里，加鹽，糖，胡椒粉調味。
再加少許的生抽提鮮。
放入煎好的帶魚。煮15分鐘左右。
再加入一勺番茄醬讓顏色更紅亮。
大火把汁說到濃稠就可以出鍋了。
擺盤上桌吧。
西紅柿打成汁以后，燉出來的湯汁沒有西紅柿塊兒，成品會更好看。
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