葫蘆清洗削皮后擦成細絲，添加少量的鹽，拌和一下腌漬出水量，擠掉水份。
雞胸肉解凍后剁碎肉糜。
把雞胸肉倒進葫蘆中，加入少量的鹽、南德、生抽醬油、芝麻油、小麥面粉、生雞蛋攪拌均勻。
炒菜鍋加熱后添加多一些的油，油溫冉冉升起用少量舀起起適當的面糊放進鍋中內。
文火慢炸，滾動丸子，讓其勻稱遇熱。
炸至金黃色就可以撈起來控油補水，擺盤。
調面糊的情況下，小麥面粉要漸漸地添加，少量多次。
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