黑木耳提前泡發(fā)，去掉雜質(zhì)，反復清洗干凈。
西蘭花掰成小朵，放入稍濃一點的鹽水中浸泡10分鐘以上，這個步驟一定不能少，起到殺蟲殺菌去除農(nóng)藥殘留的目的，然后再用流動水清洗干凈撈起控水分。
鍋內(nèi)倒入清水，燒開后加入黑木耳，加少許鹽焯水后撈起用流動水沖洗干凈。撈出后過冷水，控凈水分備用。
水開再滴幾滴油焯燙西蘭花，加鹽和滴油都能保持蔬菜的顏色不變。
大蒜去皮洗凈，切片，黑木耳撕成小塊，控凈水分。
胡蘿卜去皮洗凈，切菱形塊。西蘭花控凈水分備用。
炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蒜片，下入胡蘿卜翻炒，炒至變色出香味。
再把西蘭花和黑木耳倒入翻炒均勻。
烹入少許開水燒制半分鐘，讓食材充分的融合，加鹽、少許蠔油調(diào)味。
出鍋裝盤。
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