1.500g里脊肉切成均勻的肉片，洗去血水后，加一勺料酒、一勺鹽，抓勻腌制5分鐘。
2.200g土豆淀粉加300g水泡五分鐘（不用攪和它！），瀝干水分，加一勺食用油，放入里脊，使它完全包裹住肉，淀粉液一定調成這樣審的，要不然炸出來的效果不好。
3.料汁是45g醋、30g糖、10g生抽、10g水，喜歡酸味可以多加一點醋，因為它會揮發！
4.配菜：蔥姜胡蘿卜切絲，蒜切片，香菜切段。
5.起鍋燒油，濕潤筷子冒大泡后，下肉片。
6.微黃、定型后撈出，油溫再次升高后復炸至酥脆。
7.鍋留底油，下入料汁，熬至粘稠后，下肉和配菜，翻炒均勻后出鍋開吃。
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