五彩斑斕 脆皮烤雞的做法-其它口味烤菜譜
美食菜譜 1166 0
1.三黃雞清洗干凈，撒上1勺鹽，輕輕的按摩一下，再撒上白胡椒粉備用
2.干香菇提前用溫水泡發，準備蔥段、蒜瓣、姜片、花椒、八角、香葉、桂皮
3.料酒、生抽、蠔油放碗中拌勻
4.把泡發好的香菇擠干水分，塞到雞肚子里
5.再把蔥段、兩片姜塞進去
6.用繩子把雞屁股扎一下
7.放入密封袋，把調好的醬汁、姜、蒜、香料一起倒進去，按摩一下，腌制一個小時，冷藏過夜最好，中間可以多按摩幾次
8.準備西蘭花、紅黃彩椒各一個、洋蔥半個、大一點的土豆一個
9.西蘭花切成小塊，土豆去皮切成小塊，彩椒和洋蔥也切成小塊
10.把腌好的雞取出，不要醬汁，用廚房紙擦干水分，用吹風機把表皮吹干。把雞腳切下來包上錫紙，雞翅尖、雞腿細的地方都用錫紙包起來
11.把雞送入烤箱200度先烤30分鐘
12.切好的蔬菜撒上1勺鹽和適量橄欖油拌勻，腌半個小時
13.把烤盤拿出來，蔬菜均勻的擺在雞的四周
14.再200度繼續烤30分鐘，剩最后10分鐘取出，在雞的表皮刷上一層蜂蜜
15.開熱風功能再接著烤
16.烤好的雞，外脆里嫩，扒開肚子里面的香菇鮮味撲鼻
17.先來干掉一只雞腿，一個字“香”
五彩斑斕 脆皮烤雞成品圖
烹飪技巧
1.要用當年的小雞，雞老的話容易烤不爛
2.脆皮要趁熱才好吃，當頓吃不完剩下的皮就不脆了
3.干香菇比鮮香菇味道要好很多，沒有的話可以省略
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