準備好所需食材。
馬肉清洗干凈，切成薄片狀。
胡蘿卜洗凈，切成片狀。
西葫蘆對半切開，切片。
姜切絲，蒜葉切小段，蒜瓣切片。
鍋中倒入適量油，燒熱，下入蒜瓣和姜絲，爆香。
然后倒入馬肉片，翻炒一下，倒入適量料酒。
熏過的馬肉差不多就是熟的了，翻炒一會兒就可以撈出，待用，翻炒時間不要長，影響口感。
鍋中留底油，下入胡蘿卜片，翻炒一下。
下入西葫蘆，翻炒。西葫蘆炒的時間不要長，會軟爛，影響口感。
然后下入炒制好的馬肉，一起翻炒均勻。
倒入適量生抽，調下味即可。因為熏過的馬肉已經放過鹽，不需要再放了。
出鍋時撒上大蒜葉子，翻炒均勻即可。
熏過的馬肉加過調料，炒制的時候嘗一下味道，酌情加鹽。
這道菜炒制的時間也是不宜太長，影響口感。
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