原料：豆渣、面粉、大蔥和雞蛋
大蔥切碎
豆渣中加入大蔥碎
加入雞蛋
加入鹽和花椒粉
再加入面粉，用筷子攪拌均勻
攪拌好的豆渣為流動(dòng)性小，有點(diǎn)粘稠的狀態(tài)即可
鍋中加入食用油，油六成熱時(shí)，用右手的虎口將豆渣搓出一個(gè)個(gè)豆渣丸子（也可以用勺子來(lái)輔助整形），順著鍋邊下入鍋中，炸至定型后撈出，待油溫再次升高時(shí)，進(jìn)行復(fù)炸，撈出后裝盤食用
外焦里嫩的豆渣丸子做好啦
好吃又營(yíng)養(yǎng)，豆渣不浪費(fèi)
我用的豆渣含水分較多，所以只加了一個(gè)雞蛋，如果豆渣較干，可以增加雞蛋的用量。豆渣中可以加入適量的蔬菜，如：馬蹄、藕等，增加丸子的口感和營(yíng)養(yǎng)成分。
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