西蘭花在流動水中洗凈，切小塊，再洗凈。開水焯一遍。水開了再放西蘭花。7-8成熟。涼一下備用。
新鮮魷魚，店家已經(jīng)幫我去除了骨頭和不可以吃的眼睛、內(nèi)臟和硬殼部分。我回家在流動水中洗干凈，切條備用
開水焯一遍魷魚。這樣西蘭花和魷魚都半熟了。下鍋不用炒很久，炒久了容易老。口感不好。還出水。
撈起來瀝干水。備用。
準(zhǔn)備豆豉18-19粒左右。姜片9片左右。大蒜頭1個。蒜頭切片。放自己做的紅辣椒適量。買新鮮辣椒，，洗干凈，瀝干水，然后切段，放鹽腌制裝在玻璃瓶中。炒菜時備用。
鍋燒熱，放花生油，油熱，再放姜、蒜、辣椒、豆豉煸炒。爆香以后，放入已經(jīng)半熟的焯好的魷魚。
我炒魷魚的時候，放了一點料酒，這樣很香。最后放入西蘭花一起翻炒。出鍋前調(diào)味，放一點點醬油。因為魷魚已經(jīng)有咸味了。大約3-5分鐘，就可以出鍋了！
西蘭花和魷魚預(yù)先焯水，這樣會炒得嫩一些。口感非常不錯哦！也可以切花炒。看起來更漂亮！炒的時候放一點料酒，味道鮮美可口！
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