首先，牛肉切成大薄片，用醬油、胡椒粉、蔥姜，淀粉腌制至少10分鐘。
然后鍋燒熱，倒油，燒熱后再倒一點冷油，下腌好的牛肉片，炒至沒有血色盛出。
然后另起油鍋，下甜椒片翻炒斷生，再將焯過水的蘆筍下鍋翻炒幾下。
倒入前面炒好的牛肉，翻炒均勻盛出。
炒牛肉一定要上漿，而且要快炒，才不會老又柴。
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