吃剩菜是一種生活方式。將隔夜的剩飯重新加熱，也讓微波爐成為廚房好幫手。但研究發現，再次加熱某些食品會給健康帶來危害，尤其是存放不當的食物更容易出問題。例如，下面提到的這8種食物，如果再次加熱或存放不當，會導致食物中毒。
芹菜，菠菜和甜菜
在第二次加熱時，熱會使這些蔬菜中的硝酸鹽轉變為毒素，并釋放致癌物質。因此，最好將吃剩的這些菜扔掉。
蘑菇
一般情況下，蘑菇應在準備和烹飪后馬上吃，因為蛋白質會在切開蘑菇后很快變質。
雞蛋
無論是煮還是炒雞蛋，這種富含蛋白質的食物都會因為再次加熱而變得有毒，而且會肆虐你的消化系統。
土豆
土豆很脆弱，如果放在室溫下冷卻，而不是馬上放入冰箱，暖和溫度會促進肉毒桿菌生長，這是一種罕見的細菌。肉毒桿菌不能在微波爐中通過快速加熱殺死，因此應將吃剩的土豆馬上放入冰箱保存，避免再次加熱造成問題。
大米
同樣，加熱前存放不當會導致問題。未烹飪的大米包含會造成食物中毒的細菌孢子。在大米煮熟后，這些孢子仍然能存活下來。然后，如果將大米放在室溫下，孢子會繁殖并產生有毒物質，因而誘發嘔吐或腹瀉。毫無疑問，再次加熱不能消除這些毒素。
雞肉
冷凍或冷藏雞肉的蛋白質會在再次加熱時改變，這會造成消化問題。因此，如果想重新加熱雞肉，確保徹底烹飪，讓里面也熱透。
