增強對疾病的抵抗能力，對預防疾病的發生有重要的意義。在和致病因素包括致病的病毒、細菌等斗爭的過程中，人體的免疫力發揮著至關重要的作用。人體免疫力的高低受多種因素的影響，其中營養因素起著十分重要的作用，它是維持人體正常免疫功能和健康的物質基礎。營養不良會導致機體免疫系統功能受損，對病原體的抵抗力下降，從而增加感染發生和發展的風險。

因此，通過合理營養可以改善人體的免疫狀況，其中均衡營養才是提高免疫力的關鍵。除了我們常說的可以通過多吃高蛋白食物、高維生素食物和礦物質元素食物等方式提高免疫力之外，有幾種營養素是不可或缺的。每一種必需營養素幾乎都和免疫力體系的搭建密切相關。與機體免疫功能關系密切的營養素有蛋白質、維生素 A、維生素 C、維生素 E、鐵、鋅等。那么，如果想要多補充這些抽象的營養素，我們應該吃些什么食物來補充呢？

第一種：蛋白質

蛋白質是機體免疫功能的物質基礎。蛋白質攝入不足影響組織修復，使皮膚和黏膜的局部免疫力下降，排除病原菌的能力減弱，容易造成病原菌的繁殖和擴散，降低抗感染能力。

老年人、節食、偏食的人中容易出現蛋白質攝入不足或缺乏。

富含蛋白質的食物：雞、鴨、魚、肉、水產品、奶類、蛋、豆制品等。應每天適量吃一些。

第二種：維生素A

維生素A對機體免疫系統有重要的作用。維生素 A 缺乏可以引起呼吸、消化、泌尿、生殖上皮細胞角化變性，破壞其完整性，容易遭受細菌侵入增加機體對呼吸道、腸道感染性疾病的易感性。

富含維生素A的食物：羊肝、鴨肝、鵝肝、豬肝、雞肝等。植物性食物可以提供維生素 A 原類胡蘿卜素，維生素A原類胡蘿卜素在體內可以轉換為維生素A。

胡蘿卜素主要存在于深綠色或紅黃色的蔬菜和水果中，如胡蘿卜、菠菜、芹菜、芒果、紅薯等。

第三種：維生素E

維生素E可以提高機體免疫功能，提高對感染的抵抗力。

富含維生素E的食物：植物油、堅果如瓜子、榛子、核桃等，豆類和谷類。

第四種：維生素C

維生素C是人體免疫系統所必需的維生素，可以從多方面增強機體對抗感染的能力，缺乏會使免疫系統功能降低；是膠原合成必不可少的輔助物質，可以提高機體組織對外來病原菌的阻擋作用。

維生素C也可以促進淋巴母細胞的生成和免疫因子的產生；維生素C還能促進干擾素的產生，抑制新病毒的合成，有抗病毒作用。

維生素C豐富的食物：新鮮的蔬菜、水果，如鮮棗、青椒、獼猴桃、菠菜、山楂、柑橘、柚子、草莓等。

第五種：鐵

鐵缺乏時容易引起貧血，降低抗感染能力。

富含鐵的食物：雞血、鴨血、血豆腐，雞肝、鴨肝、鵝肝、羊肝等。

第六種：鋅

鋅對正常免疫功能的維持有著不可忽視的作用。

適量攝入鋅可增強兒童、老年人及一些特殊病人的免疫功能，對胃腸道、呼吸道感染性疾病及寄生蟲病的預防和治療有重要作用。

含鋅豐富的食物：牡蠣等貝殼類海產品、牛肉等。

另外還要提醒大家，雖然說要多補充各種營養提高身體素質，但是在家待著也別胡吃海塞、把自己養肥，還是要飲食有度，合理膳食。

吃黃桃罐頭能緩解新冠癥狀嗎？

在抗擊新冠的戰役中，黃桃罐頭這位“退燒界的老網紅”又重新回到了大家的視野和囤貨清單中。一些超市和電商平臺的黃桃罐頭甚至賣斷貨，那么，黃桃罐頭真的那么神奇嗎？

水果罐頭的營養，主要取決于該水果的營養。一般來講，水果中可食部分的主要成分是水（80-90%以上）、碳水化合物、礦物質和維生素，此外還含有多酚、有機酸等生物活性物質。水果的蛋白質含量低，一般只有0.5%-1.0%，更不是膳食中蛋白質的重要來源。由于清水中不含蛋白質，糖更是純能量食物，黃桃罐頭的主要營養成分還是碳水化合物。作為其主要的食材，桃的蛋白質含量就不高，所以罐頭中的蛋白質含量也較低。

黃桃罐頭其實就是新鮮黃桃經過加工制作的罐頭產品，吃起來有涼涼的、甜甜的感覺，如果說能緩解感染奧密克戎病毒的癥狀，也就是剛剛吃下罐頭或喝上一口甜甜的罐頭水時，咽喉腫痛能稍微感覺緩解一下，對其他癥狀其實起不到緩解作用。

如果選擇吃黃桃罐頭，注意選正規廠家生產的、商標完整在保質期內的罐頭。不買出現“胖聽”現象的罐頭，觀察罐底、罐蓋或瓶蓋。罐蓋、瓶蓋微凹的為佳，若發現罐蓋、瓶蓋向外凸起就不要買。罐頭食品開蓋后，很容易造成微生物的大量繁殖，引起產品變質，失去食用價值。建議在食用時，盡量一次食用完畢，以防止腐敗變質，而造成食物中毒。

比起退燒，黃桃罐頭可能更多的是“治心病”：在這艱難的抗疫戰中，找到一絲童年的回憶、情懷以及生病時被關懷的溫暖。由于水果罐頭需要高溫烹制，導致水果中大部分營養物質流失，還是建議多吃新鮮的水果。

為什么說防控新冠病毒需要多喝水？

水是維護生命和健康所必需的，在人體內發揮著至關重要的多種生理功能。在對付新冠病毒方面，“多喝水”真不是一句敷衍的話。

國家衛生健康委員會發布的《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養膳食指導》中，強調了足量飲水的重要性，建議每天喝水1500-2000毫升。因此，我們需要足量喝水，來防治新冠病毒的侵襲。

■促進黏膜組織液的分泌來提高免疫力

我們的口腔、鼻腔、眼睛等部位的內壁覆蓋著黏膜，黏膜是由上皮組織和結締組織構成的膜狀結構。這些器官內壁由黏液保持其表面濕潤，是作為人體免疫系統的第一道防線。

多喝水有助于促進機體自身口眼鼻部位黏膜組織液的分泌來提高自身免疫力。

■水可幫助維持體溫正常

感染新冠肺炎病毒的癥狀通常有發熱、干咳、乏力、沒有食欲，不少患者會有肌肉酸痛、腹瀉等癥狀。水的比熱值較大，水可吸收代謝過程中產生的能量，維持體溫正常。因此，感染新冠病毒后，需要多喝水。

■有腹瀉情況時要考慮補充電解質

在出現高熱、大量出汗的情況下，身體在丟失水分的同時，還會丟失電解質。在足量喝水的同時，還要考慮礦物質等營養素的補充。

不少患者沒有食欲，或者出現腹瀉等癥狀，同樣需要考慮補充電解質，以防出現電解質紊亂。在家里可以口服補液鹽。出現不能進食、嚴重腹瀉等情況時，需要及時就醫。

■幾個方法幫助做到“多喝水”

第一，要主動喝水，不要等到口渴了再喝水。感覺口渴已經是身體明顯缺水的信號，而且機體可能已經處于脫水狀態，會導致機體口腔、鼻腔黏膜干燥、淚液減少，降低口眼鼻部位黏膜的防御能力，應及時、主動、充分地飲水。

第二，保證喝水量，成年男性每天至少1700毫升，女性1500毫升，每次喝200毫升左右。在出現發熱、腹瀉等情況時，一方面需要增加喝水量，同時考慮電解質的適量補充。

第三，注意喝水時間，白天的時間可以每小時喝次水，少量多次地喝水。進餐前喝水、早晚各喝一杯水、大量運動后要注意補充水分，同時注意補充電解質。

第四，控制喝水溫度，機體口腔和食道表面黏膜的溫度一般在36.5-37.2℃之間，適宜的水溫建議在40℃左右。

文/馬博士健康團

科學審核/馬冠生

（北京大學公共衛生學院教授）