炎熱的盛夏，當你漫步在荷塘池畔時，那亭亭玉立、陣陣飄香的荷花，會使你流連忘返。難怪文人墨客為之揮毫，留下了許多千古佳句和名畫。如杜甫有"余紅開似鏡，半葉卷如杯"的佳句，使你如聞其香，如見其葉。
荷亦稱蓮，祖籍印度。我國三千多年前就有荷蓮的記載。如《詩經》上有"彼澤之陂，有浦有荷"、"隰有荷華"句。
蓮藕分兩大類。以結藕為主者稱藕蓮，以結蓮為主者稱子蓮。荷蓮既供欣賞，又供食用，且可療疾。
南宋詩人楊萬里的"接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅"的名句。將艷麗芬芳的荷花描寫得清新爽目，美麗動人。這是寫荷蓮的觀賞情景。
它的藥用價值也很高。
荷葉含蓮堿、荷葉堿等，有消毒利濕、升發清陽、止血等功效。用以治療暑熱煩渴、頭脹胸悶、浮腫、泄瀉，效果佳。以其煮湯或同米煮粥，是理想的減肥良藥。與綠豆熬湯飲服，可治痱子發癢。
艷麗芳香的荷花，是活血止血、去濕消風的良藥，治療跌傷嘔血、皰瘡有效。其雄性花蕊陰干，稱蓮須，含槲皮素、木樨草素等成分，有清心補腎作用，可治療夢遺滑泄。
美玉般的蓮子含大量淀粉，還含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等。因而它是理想的滋補佳品，有養心、益腎、補脾、澀腸之功。
蓮心有清心火、安神、降血壓作用如何預防春困的作用等。
蓮衣（蓮的外皮）、蓮房含蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1、維生素C等，也是有名的中藥，用以治療心胃浮火，利濕，消淤止血等。潔白如玉的嫩藕，肉質脆嫰，香酥甘甜。生啖熟吃均可，生吃有涼血止血、散淤、清熱等功效。熟食有健脾開胃，益血補心作用。
藕粉是老幼虛弱者的營養佳品。有益血止血，調中開胃之功，可作為貧血、瀉痢、食欲不振者之輔助治療。
藕節味甘、澀、性平，含鞣質、天門冬素，是著名的止血良藥，可用于治療咯血、衄血、尿血、血痢、崩漏等癥。
現代環境科學研究證明，蓮藕在污染的環境里生長，晚上吃雞蛋好不好可將土壤中的鐵、錳、鋅、鉛、鎘等吸收到蓮藕中。特別是藕節，可富集毒性較大的鎘元素。鎘是造成"頭痛病"的元兇。所以在工業區排放污水的環境中種植的蓮藕不宜食用。
