夜里燒菜的情況下，用餐的人比較多，一直會多提前準備幾個菜，但菜開多了，基礎都吃剩，不清楚剩菜放電冰箱能夠 儲存多長時間呢？
剩菜放電冰箱多長時間不能吃依據剩菜種類和貯藏及其再次加溫的標準等決策。
依據世衛組織明確提出的“食品衛生安全五關鍵點”第四點“維持食材的安全性溫度”中提議：熟菜在室內溫度儲放2鐘頭之上，應立即冷凍（最好是在5℃下列），剩飯食加溫的頻次不應該超出1次，如：
1、家常飯菜和粥湯等，一次的確吃剩，最好是提早撥出來分裝幾份，立即冷凍能夠 儲存2天，不必用筷子扒拉過很長期再把剩菜存起來。
2、蔬菜水果放久了會在病菌的功效下造成很多亞硝酸鹽，因此 即便是清炒蔬菜，過夜以后也最好是千萬別吃。
3、大多數涼拌菜沒有歷經高溫加溫制做，非常容易導致病菌和寄生蟲卵殘余。而一些病原菌可在冰箱冷藏室的超低溫下繁育，病原菌會造成腸道疾病。因而，做涼拌菜時最好是適當，現做現吃，剩下的涼拌菜一定要扔掉。
4、大閘蟹、淡水魚和蝦類隔餐會造成蛋白溶解物，它是一種內毒素，非常容易損害肝部和腎臟功能。
5、假如剩的白米飯、饃饃、餅、小籠包、水餃、粽子、湯圓等要貯藏2天之上得話，提議立即密封性好放進冷藏室，能夠 存2周之上，取下立即蒸透就可以服用。
多少個鐘頭才算剩菜剩飯飯食置放后造成亞硝酸鹽就歸屬于剩菜剩飯。
在室內溫度標準下，剩飯食中會造成很多病菌，尤其是蔬菜水果自身帶有的酶和這種病菌相互功效，會迅速把食材中的硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽，如肉類食品菜式一般比蔬菜類添加大量的調味品，調味品中自身就帶有硝酸鹽，這種硝酸鹽被微生物菌種轉換為亞硝酸鹽，就導致了紅燒肉中亞硝酸鹽含量較高，很有可能置放半小時后就歸屬于剩菜了。
剩菜好多個鐘頭造成亞硝酸鹽常溫狀態3-4個鐘頭會造成亞硝酸鹽，假如將蔬菜水果放到電冰箱中冷凍（2-6℃），則其亞硝酸鹽的提升較少。
依據《食品中污染物限量國家標準》中要求，對當然轉化成的亞硝酸鹽的限定一般為3-5mg/Kg，但沒法根據人眼來分辨隔夜菜中的亞硝酸鹽含量，一般來說要是在吃隔夜菜以前還記得加溫，像豆類食品、肉類食品等過夜食材是可以吃的。
常常吃剩菜會得什么病剩菜中的亞硝酸鹽適當攝取對身體有利，但過多的亞硝酸鹽會對身體導致極大損害，如：
1、造成食物中毒事件亞硝酸鹽過多很有可能會導致血紅蛋白濃度喪失攜氧工作能力，導致食物中毒事件，人服用0.2克到0.5克就很有可能出現中毒癥狀，假如一次性誤食3克，就很有可能導致身亡。亞硝酸鈉中毒了的特點主要表現為紫紺，病癥臨床癥狀有頭疼、頭昏、困乏、胸悶氣短、胸悶氣短、心慌氣短、惡心想吐、惡心嘔吐、腹疼、拉肚子，嘴唇、手指甲及全身上下肌膚、粘膜紫紺等，乃至抽動、暈厥，比較嚴重時還會繼續嚴重危害性命。
2、引起癌病很多亞硝酸鹽進到身體后，會對胃中的亞硝胺類致癌物質的生成具有積極主動的推動作用。值得一提的是，亞硝酸鹽與蛋白質分解物反映后，非常容易造成致癌物，易導致胃癌、食道癌。
3、導致畸形胎兒不夠6個月的胎寶寶對硝酸鹽尤其比較敏感，亞硝酸鹽會根據孕媽媽的胚胎進到胎寶寶的人體里，導致畸形胎兒。
