腐竹做為高蛋白食物的食品類，備受大家熱烈歡迎，別稱又叫豆油皮。腐竹生產(chǎn)加工起源于唐代，至今已有1000很多年的歷史時(shí)間。腐竹的品質(zhì)分三個(gè)級(jí)別，色調(diào)越淡，營(yíng)養(yǎng)成分越高。腐竹含豐富多彩的蛋白而水分含量少;且?guī)в邢嘟蠖沟臓I(yíng)養(yǎng)元素，如大豆蛋白質(zhì)也有膳食纖維素及糖分等。
腐竹具備優(yōu)良的益腦功效，能防止老年癡呆的產(chǎn)生。除此之外，能減少血夜中碳水化合物的成分，做到預(yù)防高血脂、心肌梗塞的實(shí)際效果。在其中的黃豆皂甙有抗感染、抗?jié)€等功效。
一般人都可食腐竹，每一次約50克。可是身患慢性腎炎、腎功能衰竭者最好是少吃;糖尿病患者代謝性酸中毒及其風(fēng)濕病病人，或已經(jīng)服食四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的人最好是不必服用。
除此之外，選購(gòu)腐竹時(shí)要留意，一些看上去色調(diào)非常鮮艷的腐竹，加工過(guò)程中將會(huì)加上了化合物“吊白塊”，它能溶解出室內(nèi)甲醛、二氧化硫等有毒物質(zhì)，危害身體健康。
