都被大力水手騙啦！“菠菜補鐵”是誤傳
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“菠菜是補鐵高手”的說法廣為流傳，鮮為人知的是，這其實是個誤傳，來自一次錯誤的計算。
1870年，一位德國化學家發表了一篇論文，稱菠菜中的含鐵量很高，足以與紅肉媲美，論文一出便成為共識性結論流傳于世。在此背景下，上世紀20年代末，美國漫畫家創造了“大力水手”這個廣為人知的卡通形象，漫畫中的大力水手每逢困境，都會吃一罐菠菜，然后瞬間變得力大無窮，將困難逐個擊破。大力水手一出，美國的菠菜銷售額猛增33%，菠菜“補鐵強身”的形象也深入人心。但是到了30年代末，菠菜的鐵含量被復查，科學家們才發現，原來菠菜中含鐵量并不高，那位德國化學家把小數點放錯了位置，把結論夸大了十倍之多。雖然學界及時更正了數據，但是菠菜是“補鐵高手”的消息還是廣泛流傳。
事實上，鐵更多地存在于肉類食材中，數據顯示，每100克新鮮菠菜中含鐵2.9毫克，而每100克雞肝含鐵量高達9毫克。并且，菠菜中的鐵吸收利用率并不高。膳食鐵有兩種形態——血紅素鐵與非血紅素鐵，前者存在于動物性食物，有效吸收率為15%~35%；非血紅素鐵主要存在于植物性食物中，有效吸收率僅2%~3%。除此之外，菠菜中還存在草酸等抗營養因子，會進一步降低鐵的吸收率。
雖然不是補鐵的好選擇，但菠菜作為深色綠葉蔬菜，營養價值還是很高的，大家應該常吃，能為健康帶來多種好處。菠菜中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動、預防和改善便秘；能滋養腸道深處的有益腸道菌群，有助維持腸道內環境穩態、結構與功能的完整性；能降低淀粉和脂肪的消化吸收率，在保持健康體重、維持血糖穩定與保護心血管健康方面功不可沒。另外，菠菜中還含有豐富維生素和礦物質，包括鉀、鎂、β胡蘿卜素、葉酸、維生素C等。除了傳統的營養素，菠菜中還富含一些功能性的植物化合物，包括類胡蘿卜素、皂苷等，這些化合物已經被證實有促健康的效應或潛力。
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菠菜拌涼粉的做法，菠菜拌涼粉怎么做請看菠菜拌涼粉的做法步驟圖：1、食材備好 2、菠菜洗凈切成段 3、先把菠菜桿放入開水燙一下 4、再放入葉子焯熟撈出 5、撈出過涼備用 6、涼粉切成細...
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下面跟您說說如何正確補鐵。菠菜、蛋黃補鐵是誤區一提到菠菜，很多人馬上想到它補鐵、補血的功效，很多家長還會給孩子“投喂”大量菠菜。但是，菠菜補血這個說法并不準確。1870年，德國有一位叫Wolf的科學家，專門測算了菠菜的鐵含量，但在計算時犯了一個“低級錯誤”——向右錯移了一位小數點。這之后糾正過錯誤，
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我們的身體所需要的物質有很多其中鐵元素就是比較常見的一種身體所需的元素所以補鐵也成為了一件老生常談的事情，對于人的身體來說無論是補充哪一種物質都不應該急于求成這樣不僅效果不好還很容易影響到正常的身體健康問題。鐵元素是我們人體所需的一樣微量元素，這種微量元素是血紅蛋白的合成組成，可以讓血液再生，有助于
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鐵元素是我們身體中所必需的一種元素并且對于很多人來說每天的鐵元素攝取量其實并不足夠，那么這個時候我們就需要及時的補充鐵元素的攝入了想要補充的方法其實有很多通過食療補充鐵元素是沒有副作用的一種方法并且效果很好。如果是自己的身體內部嚴重缺鐵就會引起缺鐵性貧血，這種疾病雖說是不會危及到患者的生命，但是每次
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圖/羊城晚報記者 余燕紅 通訊員 許詠怡豬肝含有豐富的鐵、磷和維生素A。豬肝的鐵含量，為豬肉平均含量的3倍，如果缺鐵性貧血，適量吃點豬肝，應該是不錯的選擇。而豬肝中豐富的維生素A對于維持視力的確有一些好處。隨著大家保健意識的提高，越來越多人對動物肝臟望而生畏。確實，作為動物的重要代謝器官，豬肝更容易
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豆腐是我們常吃的食物，有很高的營養價值，豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。但是豆腐不是吃的越多越好，你知道食用豆腐都有哪些禁忌嗎?接下來就一起看看吧。1、不宜吃太多據一些營養與衛生專家分析，豆腐中含有大量鈣質，
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