山參是常見的中藥，也是滋補藥膳，未經人為干涉的野山參營養價值尤其高。但是野山參吃法有講究，吃對了，營養翻倍。下面我們就來說說野山參到底怎么吃才能發揮它最強的功效呢？哪些人群是不適合吃野山參的呢?下面我們就一起來看看！
野山參的吃法：
1、燉服：將山參切成2分厚片，放入瓷碗內加滿水，封密碗口，放置于鍋內蒸架上，蒸燉4-5個小時即可服用。
2、嚼食：以2-3片山參含于口中細嚼，生津提神，干涼可口，為最簡單的服用之法。
3、磨粉：將山參磨成細粉，每日吞服，用量視體質而定，一般每次服1-1.5克。
4、沖茶：將山參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖之，悶蓋約五分鐘后既可服用。以同樣的方法重復沖服，直至沒有參味為止。
5、泡酒：將整個山參或切成薄片裝入瓶內，用50-60度白酒浸泡，每日服之。[6]
6、燉煮食品或小菜：不喜愛參之苦味者，亦可伴以瘦肉、雞、魚等烹燉，除滋補強身外，更美味可口。參之精華可被肉類吸收，顯有山參之甘香及肉類的香甜味，為高級保養佳肴。
7、配成中藥服用：山參配成中藥應用，適應范圍甚廣。傳統著名補益方劑有：四君子湯、六君子湯、補養中益氣湯、八珍湯、山參養容湯等。作成丸劑的如山參再造丸、山參健脾丸等等。此外，尚有治療各種疾病的配方，均有良好效果。
野山參的功效：
【大補元氣】適于元氣虛脫癥，癥見面色蒼白、心悸不安、虛汗不止、四肢不溫、脈微欲絕。
【補脾益肺】治療脾肺氣虛癥。癥見脾胃虛弱、食少便秘、倦怠無力、嘔吐腹瀉、舌淡脈緩、肺氣不足、咳喘乏力、自汗脈虛、易感風寒。
【生津止渴】用于津傷口渴、內熱消渴、熱傷氣陰、身熱煩渴、汗出體倦、脈大無力。
【安神增智】主治氣血不足引起的心神不安，失眠健忘。
【抗癌作用】科學家發現野山參對多種癌癥均有抑制作用，野山參破壞癌細胞的有效性達99.9%，其抑制率達48%。
野山參的禁忌人群：
1、感冒、發燒、拉肚子的人不要吃；
2、兒童不要吃；
3、肝火旺的人不要吃。
