近期目前市面上的梭子蟹較為較為肥美，買回家了清蒸著吃也十分美味可口，那麼梭子蟹冷水蒸還是開水蒸？為何冷凍的梭子蟹沒肉？
梭子蟹冷水蒸還是開水蒸一般蒸雄梭子蟹，提議冷水下鍋蒸；如果是雌梭子蟹，水開后下鍋蒸更美味。
1.雄梭子蟹一般吃蟹肉，而冷水下鍋蒸梭子蟹的全過程中，會漸漸地造成蒸氣，令梭子蟹的肉，漸漸地煮熟，那樣能夠維持蟹肉的水份，還能鎖定蟹肉的鮮香，使蟹肉美味可口爽口，并且蟹腿還不易掉下來；
2.雌梭子蟹中帶有豐富多彩的蟹黃，而水開后下鍋蒸，會減少梭子蟹掙脫的時間，防止蟹黃的外流，還可以令蟹黃迅速凝結，蒸出去的蟹黃集聚、干酥、味兒鮮。
清蒸梭子蟹必須數(shù)分鐘梭子蟹清蒸必須的時間和蟹的尺寸相關，一般3兩下列的梭子蟹在蒸鍋內(nèi)水燒開后要再次蒸十分鐘上下，3～4兩重的再次蒸12分鐘上下，4兩之上的再次蒸15分鐘上下。一般是休重每提升1兩，蒸的時間就提升2分鐘上下。
留意蒸的時間不適合太長，要不然蟹肉非常容易蒸老，吃起來不足嫩；蒸的時間較短了也不好，那樣蟹肉很有可能不可以徹底煮熟。
梭子蟹為什么不可以清蒸這類叫法較為片面性，梭子蟹是能夠清蒸的，還可以采用別的的方法烹制。
梭子蟹清蒸出去味兒較為原生態(tài)，口味也較為細嫩，可是假如沒蒸好，就非常容易將在其中的蟹黃流出去，并且還很有可能會掉腳，最好用繩索或是麥草綁住再蒸。
此外，梭子蟹還特別適合用于做海鮮粥、蟹肉煲等食材，可以增加菜式的鮮美口味，二者那樣做的梭子蟹會更為的進味，更為咸香爽口。
為何冷凍的梭子蟹沒肉由于新鮮的梭子蟹冷藏以后里邊的蟹肉會縮水率。
新鮮的梭子蟹中，蟹肉中帶有較多的水份，在冷藏以后，蟹肉中的水份會外流，造成 梭子蟹解除凍結以后吃起來較為柴，蟹肉不足圓潤，并且越發(fā)小的梭子蟹，冷藏以后蟹肉越發(fā)非常容易縮水率，因此要想吃蟹肉圓潤的梭子蟹提議挑選新鮮的或是冷藏時間較為短的梭子蟹。
