山藥擁有滋補養生腸胃、促消化的功效，并且味兒香甜，材質軟粉很好吃，一般家中都用于煲湯喝，但剛買來一根山藥，其味兒帶有苦味，不清楚它是如何一回事兒呢？
山藥有苦味是咋回事造成山藥出現發苦的緣故有二種：
1、長霉霉變有苦味：不能吃山藥儲放不善，造成滋長很多的病菌或黃曲霉菌等危害微生物菌種，使其長霉腐爛變質，進而帶有苦味，但那樣的山藥不但吃著發苦，并且外型上面有軟爛的狀況，聞著也帶有臭味，那樣的山藥不可以再次吃，以防對身心健康造成不良影響。
2、和自身發苦的味兒同吃：能夠 再次吃山藥和一些別的帶有苦味的食材一起烹制后，因味兒的交叉式原因，使其帶有苦味，如苦味和山藥一起燒煮，很有可能會出現山藥味兒變苦，這類狀況是很一切正常的，能夠 安心服用。
山藥發苦吃完該怎么辦觀查，若有不適感請立即就診。
1、假如吃著山藥帶有苦味得話，依據上述狀況的敘述，如第一種緣故造成苦味，那麼需終止再次服用，隨后多飲水，推動內毒素代謝，觀查本身有沒有不適感病癥，若有腹疼、拉肚子、惡心嘔吐等狀況的，提議立即就診查驗，用藥治療。
2、如吃后沒有產生不適感病癥的，那可能是第二種緣故造成的山藥發苦狀況，一般不用擔憂，由于要是食材無毒性，一般 多種多樣食材交叉式服用并無身心健康傷害，可以多喝些水，服用帶有清甜味的甜瓜、哈蜜瓜、柑橘、彌猴桃等新鮮水果稀釋液口里的苦味。
山藥有小黑點還能吃嗎依據狀況決策。
1、空氣氧化發黑：切除能吃山藥切完以后放了一段時間沒有馬上烹制，在置放的全過程中曝露在氣體下，非常容易產生氧化還原反應，在其中的多酚類物質被氧化成深褐色素和色素，這類狀況是一切正常的色調更改，和平常吃的蘋果、茄子、蓮藕、馬鈴薯割開后放久了產生的色調更改是一樣的基本原理，可安心服用。
2、長霉霉變發黑：不能吃山藥因滋長了黃曲霉菌或病菌造成其發黑的，在其中帶有很多的黃曲霉菌或病菌內毒素，并且這種內毒素除開在人眼由此可見的一部分有之外，仍在內部存有外擴散和感柒狀況，如不小心攝取這類帶有黃曲霉菌的食材，很有可能傷害身心健康，因而長霉霉變發黑的山藥不能吃。
削完山藥有紫色黑斑能吃嗎一切正常變紫能吃。
1、一部分山藥的外皮帶有一層紫色，這與栽種的土壤層及其種類相關，特別是在以鐵棍山藥更為普遍，削皮以后了里邊的山藥肉還帶有一層淺淺的紫色，這類紫色的山藥是能夠 安心服用的。
2、也有一種狀況，便是山藥中帶有酚類、氧化酶，而空氣中帶有co2，在山藥削皮以后會產生反映，轉化成的醌類會展現出深褐色或灰黑色，輕微空氣氧化也是有呈淡紫色的狀況，這也是可食的。
