進入7月，我國多地雨季來臨，野生菌進入上市高峰。據了解，西南地區和華中地區是我國毒蘑菇中毒的重災區，其次為華南、華東地區，華北、東北和西北地區最少。據云南省衛健委消息，目前，云南已發生多起農村居民自采自食野生菌中毒和死亡事件。那么，什么是毒蘑菇？如何辨別它們呢？
什么是毒蘑菇？如何辨別？
我國約有400種左右有毒的蘑菇。圖片來源：中國疾病預防控制中心
廣東疾控中心解釋稱，毒蘑菇又稱毒蕈，是指人食用后出現中毒癥狀的大型真菌。我國約有400種左右有毒的蘑菇，廣東則有100多種，每年因誤食野生毒蘑菇而中毒的事件時有發生，毒蘑菇中毒的死亡率排在食源性疾病暴發致病因子分類的首位。
含劇毒的致命鵝膏和擬灰花紋鵝膏。圖片來源：中國疾病預防控制中心
廣東省常見劇毒蘑菇種類有白毒傘（致命鵝膏）、灰花紋鵝膏、黃蓋鵝膏白色變種、粘蓋包腳菇、簇生沿絲傘（簇生黃韌傘）。
含劇毒的亞稀褶紅菇。圖片來源：云南疾病預防控制中心
云南省中毒最嚴重的的毒菌品種則是亞稀褶紅菇。據云南疾控中心專家表示，近年來，云南省每年均發生多起因誤食亞稀褶紅菇中毒及死亡的事件，中毒病死率可高達70%以上。導致中毒事件頻發的主要原因是該菌與多地老百姓經常采食的紅菇屬中的其他種類如稀褶紅菇、密褶紅菇外觀極為相似，很難從外觀形態上將它們區分開來。因此，預防亞稀褶紅菇中毒的最佳辦法是最好不要采食這類菌子！
毒蘑菇威力如此之大，普通人應如何辨別他們呢？對此，廣東疾控中心專家提醒，一些野生蘑菇中的毒蘑菇與食用菇外形相似，鑒別需要具備專業知識并借助一定的儀器設備，僅靠肉眼和根據形態、氣味、顏色等外貌特征難以辨別，極易誤食而引起中毒。另外，由于是在野外，無毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生，無毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌絲的沾染。甚至部分附生在有毒植物上的無毒蘑菇種類也可能沾染毒性。所以即便食用的是無毒品種的蘑菇，仍然會有中毒的危險。
專家建議，由于鑒別毒菌并不容易，外出郊游期間，大家盡量避免采摘野生蘑菇。同時，大家也要注意不要在路邊攤販處購買蘑菇，即使在正規市場上購買野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒吃過或不認識的野生蘑菇，不要偏聽偏信，輕易買來食用。
為避免中毒，家庭飲食關鍵在于不隨意食用野生蘑菇。集體聚餐、餐飲服務、民俗旅游等盡量不要加工食用野生蘑菇，以確保飲食消費安全。
中疾控也提醒大家，目前，沒有簡單易行、快速有效的識別蘑菇是否有毒的方法。不盲目采食野生蘑菇才是預防和控制毒蘑菇中毒的關鍵！可選購人工栽培蘑菇食用，若要食用野生蘑菇可到正規的市場購買熟悉的蘑菇來食用，或到規范的餐廳食用。
誤食毒蘑菇中毒后應如何自救。圖片來源：中國疾病預防控制中心
誤食毒蘑菇會出現哪些癥狀？中毒后如何自救？
如果有人不慎誤食毒蘑菇會出現哪些癥狀？中毒后又該如何自救呢？廣東疾控專家表示，若煮食了自行采摘的野蘑菇后，很快出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等急性胃腸炎癥狀及視力模糊，就要高度懷疑毒蘑菇中毒。
第一步，在中毒者神志清楚的情況下盡快催吐。可用手指扣咽部或用器具壓迫舌部即可引起嘔吐。反復嘗試，盡量把胃內的食物嘔吐出來，以減少毒素吸收。
第二步，目前對毒蘑菇中毒尚無特效解毒藥，因此，中毒后應立刻到正規醫院救治。最好攜帶剩余蘑菇樣品，以備鑒定蘑菇的種類，確定有效的治療措施和判斷預后。
（綜合中國疾病預防控制中心、廣州疾病預防控制中心、云南疾病預防控制中心消息）
