作為食補材料的山藥經常出現在我們的餐桌上。山藥的做法有很多種，每種做法對它的營養保留不同，而且和什么食材搭配也會產生不一樣的滋補和養生功效。那么山藥怎么做菜好吃又養生呢？
炒山藥
炒山藥是所有山藥的做法中最營養美味的，因加熱時間短，所含營養成分，尤其是維生素C丟失得較少。山藥切成片或絲下鍋和其他食材搭配爆炒，非常美味又營養。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒雞丁、山藥炒肉片、山藥炒蝦仁等。
燉山藥
山藥燉土雞，健脾和胃，適于秋冬滋補，將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后，倒入山藥段并加入枸杞等輔料,再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排骨，滋腎益精，將排骨用熱水汆燙之后洗凈，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料并調味，再以中火繼續熬煮15分鐘。
煲山藥粥
煮粥的時候加入切好的山藥，還有幾顆撕碎的紅棗，熬出來的粥很合適老人孩子喝。因為老人孩子的的牙口都不太好，消化系統也比較弱，而山藥粥很容易消化。此外，山藥粥還很適合脾胃虛弱喝消化不良的人喝。
清蒸山藥
如果是大病初愈，沒有什么胃口，可以選擇清蒸山藥。把山藥去皮切段后放入鍋內蒸煮，然后蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。
