從很久以前開始，瓜子這種零食現(xiàn)身于各種情景：好友聚會(huì)、節(jié)日餐桌、追劇八卦……可謂是國民“頭號零食”~
更有意思的是，雖然瓜子吃起來平平無奇，但一嗑起來就讓人根本停不下來，這到底是怎么回事兒？
嗑瓜子為什么會(huì)“上癮”？
有些人嗑瓜子直到口干舌燥，卻依然無法控制將手伸向瓜子，像“上了癮”一樣。這其中，可能是多巴胺在起作用。
多巴胺實(shí)際是和獎(jiǎng)賞預(yù)期誤差有關(guān)，當(dāng)實(shí)際得到的回報(bào)或獎(jiǎng)勵(lì)高于心理預(yù)期時(shí)，多巴胺會(huì)大量分泌。
嗑瓜子的“上癮”機(jī)制
①當(dāng)我們拿起瓜子準(zhǔn)備嗑時(shí)，大腦產(chǎn)生了一個(gè)吃瓜子的心理預(yù)期，多巴胺分泌，開始期待美味的瓜子；
②薄而脆的殼輕輕一咬就輕松崩裂，讓你瞬間捕獲香噴噴的果仁，所以我們的預(yù)期很輕松地得到了“即時(shí)滿足”，這樣就給了大腦一個(gè)超出預(yù)期的“獎(jiǎng)賞”，促進(jìn)了多巴胺的分泌；
③大腦記住了這個(gè)獎(jiǎng)賞機(jī)制，就會(huì)驅(qū)動(dòng)我們?nèi)ダ^續(xù)拿起瓜子，吐殼，吃瓜子仁。開啟了一個(gè)神奇的嗑瓜子循環(huán)。
不同瓜子，各有長處
美國哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院研究人員發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃富含木脂素的食物，如葵花籽、南瓜籽等，冠心病風(fēng)險(xiǎn)會(huì)明顯降低。研究者推測，木脂素和膳食纖維的協(xié)同效應(yīng)，可增加血漿亞麻木酚素的生成，從而發(fā)揮作用。
而除了能降低冠心病，其實(shí)不同瓜子，各有所長~
葵花籽仁——抗衰老、護(hù)血管
富含維生素E：葵花籽仁維生素E的含量為79mg/100g，占所有種子堅(jiān)果類榜首，每天吃10g左右葵花籽仁，就可以滿足一天一半的維生素E需求。
維生素E是一種高效抗氧化劑，能保護(hù)生物膜免于遭受過氧化物的損害，起著改善皮膚血液循環(huán)，增強(qiáng)肌膚細(xì)胞活力，延緩衰老進(jìn)程的作用。
富含不飽和脂肪酸：葵花籽仁的脂肪以不飽和脂肪酸為主，其中多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸分別占總脂肪的77.2和13.5（中國食物成分表第六版），其進(jìn)入人體以后能加快人體的脂肪酸代謝，并能阻止人體對膽固醇和脂肪的吸收，具有穩(wěn)定血壓與血脂的重要作用，還能減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生。
西瓜子——護(hù)發(fā)
西瓜子含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸以及不飽和脂肪酸，還有豐富的維生素A，對頭發(fā)具有很好的呵護(hù)作用；另外含有的銅還有促進(jìn)產(chǎn)生黑色素的功效。
南瓜子——護(hù)前列腺、助調(diào)壓
預(yù)防前列腺炎：美國研究發(fā)現(xiàn)，每天吃上50g左右的南瓜子，可較為有效地輔助防治前列腺疾病。
一方面南瓜子中富含脂肪酸，可使前列腺保持良好功能；另一方面，其富含的鋅元素，能增強(qiáng)前列腺的抗菌殺菌能力，有效保護(hù)前列腺，強(qiáng)化膀胱及尿道功能；而且其中的一些活性成分還能幫助消除前列腺炎初期的腫脹。
輔助調(diào)節(jié)血壓：南瓜子中鉀元素含量高，一方面可以擴(kuò)張血管，間接輔助降低血壓；另一方面，當(dāng)鈉離子過多引起血壓升高時(shí)，鉀元素可以促進(jìn)人體排出多余的鈉元素，對平穩(wěn)血壓、輔助降壓都非常有益。
健康吃瓜子，牢記4要點(diǎn)
選原味、有包裝的
瓜子有很多味道的，比如五香、奶油、綠茶等，但是多味瓜子在加工時(shí)都會(huì)加入香精、糖精、食鹽等物質(zhì)，這些成分過多食用不利于健康，所以還是選原味更好。
控制量
各種瓜子的脂肪含量一般都在50%左右，吃得太多可能會(huì)因?yàn)橹緹崃繑z入過多，誘發(fā)肥胖，甚至高血脂等疾病。
《中國居民膳食指南》中建議：居民每周的膳食中堅(jiān)果攝入量為50-70g（堅(jiān)果肉），相當(dāng)于每天食用帶殼瓜子20-25g（一只手掌心握一把）。
不吃苦瓜子
瓜子若是保存不當(dāng)，很容易受潮發(fā)霉，甚至可能產(chǎn)生劇毒的黃曲霉毒素。
1mg黃曲霉素，也能致癌！因此，吃到發(fā)霉、發(fā)苦的瓜子，一定要及時(shí)吐出來并漱口。如果幾顆瓜子發(fā)霉，最好將整包都丟掉，因?yàn)辄S曲霉菌是以孢子形式傳播的，食物極易牽連霉變，只是肉眼看不出來而已。
避免長時(shí)間嗑瓜子
很多人一嗑瓜子就停不下來，這樣很容易引起口腔潰瘍、舌尖部腫痛、喉嚨痛等癥狀，所以嗑瓜子時(shí)要避免長時(shí)間嗑瓜子，還要多喝水。
