我們都知道山藥的營養價值很高并且山藥也可以和很多不同的食材搭配做出不同的菜肴都有著很好的口感和營養，但是山藥雖然有著很多不同的做法但是在不同的做法之間山藥所殘留的營養價值是不一樣的那么怎么吃山藥的營養會更好呢?
山藥是我們生活中比較常見的一種蔬菜，這種蔬菜的營養價值非常高，吃起來口感誘人，而且我們吃山藥時可以打湯喝，也可以油炸吃，油炸的時候可以掛漿，山藥掛漿需要將山藥皮去除，而且要將里面的水分都去掉，然后再將山藥放在做好的漿里面，那么山藥掛漿的具體做法是什么呢?
山藥掛漿的做法
做法一
材料：山藥200克，雞蛋1個，面粉10克，淀粉50克，食用油500克(實耗80克)，白糖5大匙
做法
1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干淀粉;把雞蛋打入碗內，加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調成糊，把山藥一一放入掛糊;
2、鍋內倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油;
3、將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內，配上一碗涼水即可。
山藥掛漿的做法
做法二
主料：山藥 (適量)、綿白糖 (適量)
輔料：生粉 (適量)、廚具、平底鍋、炒鍋
分類：冬季食譜 熱菜 魯菜 甜味 拔絲 半小時
材料：山藥、綿白糖、
輔料：生粉、植物油。
1山藥去皮切滾刀塊。(最好帶一次性手套，防止粘液刺激皮膚過敏)。
山藥掛漿的做法
2用清水泡洗山藥塊，瀝干水分。
3拍上少許生粉。
4鍋置火上加適量油燒至7成熱，逐一下入山藥塊。
5炸至脆硬時撈起瀝油。(喜歡面口的可復炸至金黃色撈出)。
6盤內抹少油防粘。
7另起鍋加入植物油、綿白糖，比例為1:3。
8小火不停的攪動。
9待糖溶解，繼續攪拌。
10待糖漿變稀，色澤淡黃。(千萬不能溫度高了，就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了)
11迅速放入炸好的山藥塊。
12關火翻炒均勻即可。
山藥掛漿是山藥一種很好的吃法所以可以在食用山藥的時候選擇掛漿的這種吃法雖然做起來比較麻煩但是掛漿的口感也是很不錯的，山藥掛漿的方法并不只是一種上述給大家介紹了幾種常見的山藥掛漿的方法大家可以結合自己的情況選擇。
